আমের কাস্টার্ড

মিষ্টিমুখ না করলে কী আর ভোজপর্ব সারা হয়? আমের সময়ে তাই আপনাদের জন্য থাকল আম দিয়েই তৈরি একটি পদ। একে আম, তার উপরে এক দম ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা। রান্নাটি জমতে বাধ্য! তাই আপনাদের জন্য এ বছরের নববর্ষ স্পেশ্যাল মেনুর এক দম শেষে থাকছে আমের কাস্টার্ড। শেষপাতে মিষ্টিমুখ হয়েই যাক!

উপকরণ:

দুধ— ৩ লিটার

চিনি— দু’কাপ

পাকা আম— ২টো

কাস্টার্ড পাউডার— আধ কাপ (ছোট কাপ)

বেকিং পাউডার— ১ চা চামচ

পেস্তা বাদাম— আধ মুঠো

প্রণালী:

প্রথমে সসপ্যানে দু’লিটার দুধ নিয়ে ফোটান। দুধ ফুটে ফুটে এক দম ঘন হয়ে এলে এক কাপ চিনি দিন। চিনি দুধের সঙ্গে মিশে গেলে বেকিং পাউডার দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এ বার এই মিশ্রণটি নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিন। আমের রস বের করে রাখুন আলাদা করে। বাকি এক লিটার দুধের মধ্যে অর্ধেকটায় কাস্টার্ড পাউডার মেশান। বাকি দুধ আর চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন। এ বার সেখানে কাস্টার্ড মেশানো দুধটুকুও মিশিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে নামিয়ে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে একে একে বেকিং পাউডার মেশানো দুধ ও পরে কাস্টার্ড পাউডার মেশানো দুধ এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। আমের রস ভাল করে মিশিয়ে নিন। তার পর একটি বাটিতে আমের কাস্টার্ড ঢেলে সারা রাত ফ্রিজে রাখুন। কাস্টার্ড জমে এলে উপর থেকে পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

(ইচ্ছে হলে খোয়া ক্ষীর, ফ্রেশ ক্রিম অথবা সামান্য কনডেন্স্‌ড মিল্ক ছড়িয়েও পরিবেশন করতে পারেন।)