গানবাজনা যাঁরা ভালবাসেন, রান্নাকেও নানারকম সুর-ছন্দে মাতিয়ে রাখতে যে তাঁরা চাইবেন, এতে বিন্দুমাত্র সন্দেহ নেই। সেই থেকেই চিনে রেস্তরাঁ চাউম্যানের ভাবনা। গল্ফ গ্রিনের ১৬ আসনের ছোট্ট রেস্তরাঁ থেকে ১৫টা শাখা পর্যন্ত পৌঁছনোর রাস্তাটা কিন্তু খুব সহজ ছিল না। সেই পথই বেছে নিয়েছিলেন ‘লক্ষ্মীছাড়া’ ব্যান্ডের সদস্য দেবাদিত্য চৌধুরী। পুজোয় বেরিয়ে চাইনিজ খাবার খাবেন না, এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তাই এ বার পুজোয় এক দিন চাউম্যানের হেঁসেলের আস্বাদ নিতেই হবে।
নিজের পছন্দের চিনা খাবারের ‘অথেনটিক’ স্বাদের ভাগীদার করতে চেয়েছিলেন শহরবাসীকে। সেই চিনে রেস্তরাঁ পেরিয়ে গেল ১০টা বছর। এখন চাউম্যানে কর্মী সংখ্যাই ৫০০। শেফের সঙ্গে বন্ধুত্ব করে, বিস্তর পড়াশোনা করে খাঁটি চিনে রান্নার কৌশল জেনেছিলেন। খাঁটি চিনে মশলাকে ভারতীয় স্বাদের মেলবন্ধনে আনাটা বেশ চ্যালেঞ্জিং ছিল, কিন্তু সেই কাজটাই সহজ করে দেখালেন বাপ্পাদিত্যরা। তিনি বলেন, শুভানুধ্যায়ীদের শুভেচ্ছাতেই চাউম্যান আরও বড় হচ্ছে, আরও ভাল হচ্ছে।
চাউম্যানের ১০ বছরে এই রেস্তরাঁ বিশেষ কী কী রাখছে এ বারের চিনে হেঁসেলে?
‘লক্ষ্মীছাড়া’ ব্যান্ডের সদস্য দেবাদিত্য চৌধুরী এখন সামলাচ্ছেন চাউম্যান
করোনা আবহেও ভেঙে পড়েনি এই রেস্তরাঁ। বরং বারাসত এবং রাজারহাটে নতুন দুটি শাখা সংযুক্ত করেছে। সেপ্টেম্বরের শেষেই সে দুটি শাখা খুলে যাচ্ছে।বেঙ্গালুরুতেও শাখা খুলেছে চাউম্যান। রাজ্যের সীমা ছাড়িয়ে সে পাড়ি জমিয়েছে দক্ষিণ ভারতেও।
আরও পড়ুন: ‘অওধ ১৫৯০’-এর গলৌটি কাবাবের রেসিপি ফাঁস! বাড়িতেই বানিয়ে হবে বাজিমাত
১০ বছরের মেনুতে স্পেশাল কী কী থাকছে চাউম্যানে-
১.মাশরুম অ্যান্ড অ্যাম্প, ব্ল্যাক ফাঙ্গাস ইন চিলি সয়া সস
২. ক্রিসপি হানি লোটাস রুট
৩. ফিয়ারি রেড চিকেন
৪. ক্লে পট ব্রেসড চিকেন উইদ মাশরুম
৫. বার বি কিউ স্মোকড ফিশ
৬. প্রন হার গাউ
৭. ওক টসড চাইনিজ ক্যাবেজ উইদ ওয়েস্টার সস
৮. ল্যাম্ব রোলস ইন সয়া সস
৯. স্টার ফ্রায়েড স্কুইড উইদ বেল পেপার, জিঞ্জার অ্যআন্ড স্প্রিং অনিয়ন
১০. ক্রিসপি ফ্রায়েড ক্র্যাব ওয়ন্টন
বর্ষ পূর্তি উৎসব উপলক্ষে এই সব চেখে দেখতে আপনাকে রেস্তরাঁয় ঢুঁ মারতেই হবে। এ ছাড়া অনলাইন ডেলিভারির ব্যবস্থাও রয়েছে। এই প্রসঙ্গে রেস্তরাঁর ম্যানেজিং ডিরেক্টর দেবাদিত্য বলেন, ‘’চাউম্যান আমার স্বপ্ন। পরিশ্রম এবং এমন টিম ছাড়া এভাবে এগনো সম্ভব হত না।বাঙালি প্রত্যাশা পূরণের চেষ্টা তো করবই। দেশের মধ্যে সেরা চাইনিজ ডেস্টিনেশন যাতে চাউম্যান হয়ে ওঠে, সে চেষ্টাও করব।‘’
আরও পড়ুন: ‘কোভিড’ আতঙ্ক দূরে থাক, কেকে’স ফিউশনে আপনি স্বাগত
করোনা আবহে রেস্তরাঁয় মানা হচ্ছে সমস্ত রকম বিধি। এ ছাড়াও অনলাইন ডেলিভারি বা টেক অ্যাওয়ে তো রয়েইছে। এ বারের পুজোয় বাড়বে টেক অ্যাওয়ের সংখ্যাও, এমনই বললেন দেবাদিত্য। তাহলে আর দেরি কীসের, ‘ফিয়ারি রেড চিকেন’ কিংবা ‘বার বি কিউ স্মোকড ফিশ’-এর হাত ধরেই জমে উঠুক এ বারের পেট পুজো।