পুজোর পাতে নতুনত্ব - মাছের রায়তা: এ বছর দুর্গাপুজোয় ভূরিভোজের মেনুতে থাক হাতেগরম নতুন স্বাদ। চিরাচরিত রায়তার বদলে এ বার বরং তৈরি করুন মাছের রায়তা! এটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই সুস্বাদু।
মাছের রায়তা তৈরির উপকরণ: ভেটকি/রুই/কাতলা মাছের ফিলে - ২০০ গ্রাম, টক দই - ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি - ১টি (ছোট), শসা কুচি - ১টি (ছোট), ধনে পাতা কুচি - ২ চামচ, পুদিনা পাতা কুচি - ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১টি, ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চামচ, বিট নুন - স্বাদ মতো, সাদা তেল - ১ চামচ, লেবুর রস - ১ চামচ।
মাছ সেদ্ধ করা: মাছের ফিলে নুন ও সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁটা বেছে মাছের টুকরোগুলি আলাদা করে রাখুন।
দই ফেটানো: একটি পাত্রে টক দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দই যেন মসৃণ হয়, তাতে কোনও দানা না থাকে।
সবজি যোগ করা: দইয়ের মধ্যে কুচোনো পেঁয়াজ, শসা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা মিশিয়ে নিন।
মাছ মেশানো: এ বার সেদ্ধ করে রাখা মাছের টুকরোগুলি এই মিশ্রণে যোগ করুন। হালকা হাতে মেশান, যাতে মাছ ভেঙে না যায়।
মশলা ও লেবু: ভাজা জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো বিট নুন দিন। সব শেষে লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
পরিবেশনের আগে: সব উপকরণ ভাল ভাবে মিশে গেলে তা আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা রায়তা খেতে বেশি ভাল লাগে।
পরিবেশন: ঠান্ডা রায়তা একটি সুন্দর বাটিতে ঢেলে উপরে সামান্য ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে কয়েক ফোঁটা তেলও দিতে পারেন।
ভূরিভোজের সঙ্গী: মাছের রায়তা গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানানসই। পুজোর মেনুতে এটি অতিথিদের মন জয় করে নিতেই পারে কিন্তু! (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।