ছবি: এআই সহায়তায় প্রণীত।
আলু খেতে বেশি ভালবাসেন। অন্য সব্জি মুখে রোচে না। একা আপনি নন। আলুর প্রতি ভালবাসা বিশ্বজোড়া! আলু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জলখাবারও অগুনতি। ঘরের স্বাদ পছন্দ না হলে স্বাদ বদলের জন্য জেনে নিতে পারেন কিছু বিদেশি রান্নাও। অল্প সময়ে অল্প উপকরণে আলু দিয়ে সুস্বাদু স্ন্যাকস বানিয়ে নিজেকেই নিজে ট্রিট দিন নয়।
১. পটেটো ওয়েজেস
ইংল্যান্ডের খাবার। আলু লম্বালম্বিভাবে ফালি করে কেটে খোসাসহ বা খোসা ছাড়া মশলা মাখিয়ে ওভেনে বেক করা হয়। এটি বাইরে থেকে মচমচে এবং ভেতরে নরম থাকে। ডুবো তেলে ভাজার বদলে সামান্য অলিভ অয়েল স্প্রে করে এটি এয়ারফ্রাইও করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের সঙ্গেও আপোস করতে হবে না।
২. স্প্যানিশ অমলেট বা তর্তিয়া দে পাতাতাস
এটি স্পেনের অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। পাতলা করে কাটা আলু এবং পেঁয়াজ সামান্য তেলে নরম করে ভেজে নিয়ে ডিমের সঙ্গে মিশিয়ে প্যানে চ্যাপ্টা কেকের মতো করে ভাজা হয়। এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই বিকেলের জলখাবার হিসাবেও দারুণ।
৩. পটেটো স্কিনস
জনপ্রিয় আমেরিকান স্ন্যাকস। গোটা আলু পুড়িয়ে বা সেদ্ধ করে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে ভেতরের কিছু অংশ বের করে নেওয়া হয়। এরপর সেই আলুর খোসার বাটিতে পনির, চিজ়, স্প্রিং অনিয়ন এবং সামান্য মাখন দিয়ে তাওয়ায় বা অভনে গ্রিল করা হয়। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মুচমুচে হয়।
৪. হাসেলব্যাক পটেটো
জনপ্রিয় সুইডিশ রান্না। এই রান্নায় আলু এমন ভাবে সরুসরু স্লাইস করে কাটা হয়, যাতে নীচের অংশটি জুড়ে থাকে অনেকটা হারমোনিয়ামের বেলোর মতো। এরপর স্লাইসগুলোর মাঝখানে মাখন, রসুন কুচি এবং হার্ব দিয়ে তেল ব্রাশ করে এয়ার ফ্রাই বা অভেনে রোস্ট করে নিলেই তৈরি রান্নাটি। এটি দেখতে সুন্দর। খেতেও স্বাদু।
৫. গ্নকি
ইতালির ঐতিহ্যবাহী খাবার। সেদ্ধ আলু এবং সামান্য ময়দা দিয়ে ছোট ছোট নরম ডাম্পলিং তৈরি করা হয়। সেগুলিকে গরম জলে ফেলে সেদ্ধ করে তারপর সামান্য মাখন বা সসে হালকা সঁতে করে উপরে ছড়িয়ে দেওয়া মরিচ এবং অন্যান্য হার্ব। এটি পাস্তার বিকল্প হিসাবে জনপ্রিয়।
৬. পটেটো গ্রাতাঁ
এটি ক্লাসিক ফরাসি খাবার। আলুকে খুব পাতলা স্লাইস করে ক্রিম, দুধ, রসুন এবং প্রচুর চিজের মিশ্রণে ডুবিয়ে বেক করা হয়। ওপরের স্তরটি সোনালি এবং মুচমুচে হয়ে এলে বুঝবেন পরিবেশন করার উপযুক্ত হয়েছে। এর স্বাদ মুখে দিলে মনে থেকে থাবে।