ছবি : সংগৃহীত।
আমলকি-আদা আর হলুদের কাঞ্জি হল একটি স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক পানীয়, যা সাধারণত শীতকালে তৈরি করা হয়। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃ্দ্ধি করতে, হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এমনকি, ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখতেও সাহায্য করে। কী ভাবে বানাবেন, জেনে নিন।
উপকরণ
৬-৭টি আমলকি
২-৩ গাঁট কাঁচা হলুদ
১ গাঁট মাপের আদা
১.৫ থেকে ২ লিটার পরিষ্কার জল, ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নেওয়া।
২ টেবিল চামচ সর্ষে দানা শিলে গুঁড়িয়ে নেওয়া
১.৫ থেকে ২ টেবিল চামচ নুন
২-৩টি কাঁচা লঙ্কা
নির্দেশাবলী
প্রণালী: আমলকি, কাঁচা হলুদ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
পরিষ্কার কাঁচের বয়াম বা জার গরম জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তার পরে শুকিয়ে নিন।
ওই জারের মধ্যে কেটে নেওয়া আমলকি, আদা, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, গুঁড়ো করা সর্ষে এবং নুন দিয়ে ওর মধ্যে জল ঢেলে দিন।
এ বার জারের মুখ একটি পাতলা সুতির কাপড়দিয়ে ঢেকে দিন বা আলগাভাবে ঢাকনা দিয়ে দিন। যাতে হাওয়া চলাচল করতে পারে।
তার পরে বয়াম বা জারটিকে এমন জায়গায় রেখে দিন, যে জায়গাটি স্যাঁতসেঁতে বা ঠান্ডা নয়। বরং ঘরের তাপমাত্রা ২৫-৩০°সেলসিয়াসের আশেপাশে হলে ভাল। দিনের বেলায় হালকা রোদ পেলে আরও ভাল হয়।
২ থেকে ৫ দিন ধরে ওই ভাবেই ওই পাত্রটিকে রেখে দিন যাতে জলে ডুবে থাকা সমস্ত উপকরণ গেঁজিয়ে যায়। আবহাওয়া ও তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে সময় কম বা বেশি লাগতে পারে। গরমকালে দ্রুত হয়, শীতে কিছু বেশি সময় লাগতে পারে।
প্রতিদিন ওই জল চামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিন। ২-৩ দিন পর স্বাদ নিয়ে দেখুন। পানীয়ে সমস্ক উপকরণের গন্ধ মিশে গেলে এবং হালকা টক ভাব এলে বুঝবেন তৈরি হয়ে গেছে।
তার পরে কাঞ্জি ছেঁকে নিয়ে একটি পরিষ্কার কাঁচের বোতলে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এটি প্রায় ৭ থেকে ১০ দিন ফ্রিজে রেখে পান করা যায়।