ছবি : সংগৃহীত।
কিনোয়াকে বলা হয় সুপারফুড। তার কারণ এতে যেমন ভরপুর ফাইবার আছে। তেমনই আছে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, উদ্ভিজ প্রোটিন এবং মাইক্রো নিউট্রেয়েন্টস। সুস্বাস্থ্যের জন্য এই সবক’টি উপাদান অতি জরুরি। পুষ্টিবিদ রিমা কৌর জানাচ্ছেন কিনোয়া শুধু স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বললে কম বলা হবে। কিনোয়া অনেক রোগকেও দূরে রাখতে পারে।
১। লিভারের ফ্যাট কমায়
লিভারে ফ্যাট জমার প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করে কিনোয়া। এতে রয়েছে এক ধরনের বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড। যা ফ্যাট ভাঙতে সাহায্য করে। লিভারের কোষে লিপিড জমতে দেয় না।
২। প্রদাহ কমাতে পারে
কিনোয়ায় রয়েছে কোয়েরসেটিন এবং ক্যাম্পফেরলের মতো জোরালো অ্যান্টি- অক্সিড্যান্ট। যা লিভার-সহ শরীরের অন্যান্য প্রত্যঙ্গেও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। ফ্যাটি লিভারের সমস্যাও দূরে থাকে।
৩। ডায়াবিটিস, হৃদ্রোগ, মেদ কমাতে পারে
কিনোয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। বজায় রাখে ইনস্যুলিনের মাত্রাও। ফলে ডায়াবিটিসের রোগীদের জন্যও এটি ভাল। পাশাপাশি এর ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। তাই হার্টের রোগীদের জন্যও এটি উপকারী খাবার। একই ভাবে এটি পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এবং ওজন কমাতেও সহায়ক।
কী ভাবে খাবেন কিনোয়া
ভাতের বদলে কিনোয়া সেদ্ধ করে খান। কিনোয়া দিয়ে খিচুড়ি, পোলাও, স্যালাডও বানানো যেতে পারে। গ্লুটেন মুক্ত এই খাবার রান্না করা খুবই সহজ বলে জাানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ রিমা।