ছবি : সংগৃহীত।
পুজোর ক’টা দিন যে নিয়ম মেনে খাওয়াদাওয়া করা যাবে না, তা সবাই মোটামুটি জানেন। কারণ, উৎসবের আনন্দে খুব বেশি নিয়ম মানতে গেলে পুজোর মজাটাই মাটি হবে। বন্ধুবান্ধব বা আত্মীয়স্বজন যখন একসঙ্গে জড়ো হয়ে হই হই করে রোল, ফুচকা, আইসক্রিম বা কষিয়ে রাঁধা পাঁঠার মাংস খাওয়ার বায়না ধরবে, তখন আপনি যদি বলে ওঠেন ময়দা খাব না, রেড মিট বা মিষ্টি খাই না, তবে বাকিদের উৎসাহে ভাটা পড়বে। আপনিও বঞ্চিত হবেন আনন্দ থেকে। কিন্তু নিয়ম ভাঙা খাবার খেতে গিয়ে পেটকে বিগড়োতে দেওয়া যাবে না। পুজোর ক’দিন এটাসেটা খেয়েও পেট ঠিক রাখতে হলে খেতে পারেন কয়েকটি পানীয়। বলিউডের অভিনেত্রীদের পুষ্টিবিদ রুজুতা দিবেকর তার সন্ধান দিলেন।
দিন কয়েক আগেই দুর্গাপুজো উপলক্ষে ভারতের অন্যান্য রাজ্যে যে নবরাত্রি পালিত হয়, সে প্রসঙ্গে কথা বলতে গিয়ে একটি অনুষ্ঠানে ওই টোটকা দেন রুজুতা। তিনি বলছিলেন, আমি করিনা (কপূর খান)-কেও বছরখানেক আগে বলেছিলাম, ‘‘দিওয়ালিতে, নবরাত্রিতে প্রাণভরে গাজরের হালুয়া খাও। উৎসবের আনন্দ থেকে বঞ্চিত হবে কেন। মিষ্টি-নোনতা খাও। তবে পরিমাণ খেয়াল রেখে।’’
রুজুতা জানাচ্ছেন, এ দেশের কিছু ঘরোয়া পানীয় রয়েছে, যা পেট ভাল রাখার জন্য কার্যকরী। আর পেট যদি পরিষ্কার থাকে, তা হলে ত্বক, চুলের স্বাস্থ্য যেমন ভাল থাকবে, তেমনই ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে। তেমনই দু’টি উপকারী পানীয় হল ভাতের কাঞ্জি এবং কারিপাতা দিয়ে তৈরি ঘোল।
কী ভাবে বানাবেন?
ভাতের কাঞ্জি
উপকরণ: ২ টেবিল চামচ ভাত, ২০০ মিলিলিটার জল, ১/৪ চা চামচ সর্ষের দানা, ২-৩টি কারিপাতা, এক চিমটে নুন, ১ চা চামচ তেল বা ঘি।
প্রণালী: ভাত ভাল ভাবে চটকে তাতে জল মিশিয়ে দিন। তার পরে সেটি ১২-১৪ ঘণ্টার জন্য গেঁজিয়ে ওঠার জন্য রেখে দিন। পরিবেশনের আগে প্যানে তেল বা ঘি গরম করে তাতে সর্ষে ফোড়ন এবং কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে ভাতের মধ্যে ঢেলে ছেঁকে নিয়ে পরিবেশন করুন।
কারিপাতার ঘোল
উপকরণ: ৩ টেবিল চামচ ঘরে পাতা দই, ১৫০ মিলিলিটার জল, ১ চা চামচ কারিপাতা বাটা, এক চিমটে নুন এবং এক চিমটে গোলমরিচ গুঁড়ো।
প্রণালী: কারিপাতা বাটা এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে ২ দিন রেখে দিন, যাতে মিশ্রণটি গেঁজিয়ে যায়। এর পরে দই, জল এবং গোলমরিচ গুঁড়ো একসঙ্গে ভাল ভাবে মিশিয়ে তাতে ওই গেঁজানো কারিপাতা গুলে দিলেই তৈরি কারিপাতার ঘোল।