কাঁচা নুন খান না, তবুও বেড়ে যাচ্ছে রক্তচাপ? ৫ উপায় মেনে নুন খাওয়া কমাতে পারেন

খাবারে সামান্য একটু নুন কম হলেই অনেকের মেজাজ একেবারে সপ্তমে উঠে যায়। অনেকের আবার মাছ-মাংসের ঝোল কিংবা তরকারিতে নুন ঠিকঠাক হলেও পাতে কাঁচা নুন খাওয়ার অভ্যাস আছে। এমনকি, বাইরে বেরিয়ে সামান্য ফুচকা খেতে গেলেও আলুর পুরে বেশি করে নুন মেশাতে বলেন কেউ কেউ। শরীরে প্রয়োজনীয় নানা উপাদনের মধ্যে সোডিয়াম অপরিহার্য। যা সাধারণ খাবারের মধ্যে দিয়েই প্রতি দিন শরীরে প্রবেশ করে। তবে তারও নির্দিষ্ট মাত্রা আছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, সারা দিনে ৫ গ্রামের বেশি নুন খাওয়া উচিত নয়।

অতিরিক্ত নুন খাওয়ার কারণে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যার পাশাপাশি কিডনির সমস্যা, বাতের সমস্যাও বেড়ে যায়। অনেকেই আছেন যাঁরা পাতে কাঁচা নুন খান না, তবুও অজানা কারণেই বেড়ে যায় রক্তচাপ। অনেক খাবারেই লুকিয়ে থাকে নুন। কী ভাবে দৈনিক নুন খাওয়ার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করবেন?

১। প্যাকেটজাত খাবার এড়িয়ে চলুন। যে কোনও প্যাকেটজাত বা প্রক্রিয়াজাত খাবারে সোডিয়ামের মাত্রা থাকে অত্যন্ত বেশি। পাউরুটি, কেক, বিস্কুট, মাখন, সসেজ, বেকন, সালামি, চিপস, ভুজিয়া, ফ্রোজ়েন ফুড, ক্যানড স্যুপের মতো খাবারে সোডিয়াম বেশি থাকে।

২। সয়া সস, টম্যাটো সস, চিলি সস, কাসুন্দি, মেয়োনিজ়, রেডিমেড চাটনি অনেকে কিছু না ভেবেই খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খেয়ে থাকেন। এর প্রত্যেকটিতেই সোডিয়াম বা নুন থাকে অত্যন্ত বেশি পরিমাণে। তাই খাবারের সঙ্গে এগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

৩। রেস্তোরাঁর খাবারেও সোডিয়ামের মাত্রা থাকে অত্যন্ত বেশি। তাই বাইরে থেকে খাবার না আনিয়ে বাড়িতেই খাবার বানিয়ে নিন। এতে নুনের মাত্রায় নিজের নিয়ন্ত্রণ থাকবে। গ্রিল করা খাবার কিংবা বিনা তেলে ভাজা খেলেও নুনের অভাব খুব একটা বোধ হয় না।

৪। কম নুন দিয়ে রান্না করুন। একেবারে নুন কমিয়ে দেবেন না, ধীরে ধীরে রান্নায় নুনের ব্যবহার কমান। প্রথম ক’দিন সমস্যা হলেও ধীরে ধীরে অভ্যাসে পরিণত হবে। নুন কম দিলে খাবারের স্বাদ কমে যায়, সে ক্ষেত্রে মশলার ব্যবহার করতে হবে বুঝে। রান্নায় ভাজা জিরেগুঁড়ো, ভাজা ধনেগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়বে। নুনের অভাব অতটাও বোঝা যাবে না।

৫। অনেক সময় শরীরে জলের ঘাটতি হয় বলেও নোনতা খাবারের প্রতি ঝোঁক বাড়ে। তাই পর্যাপ্ত জল খেতে হবে। শীতকালেও এই বিষয়টি বেশি করে মাথায় রাখতে হবে।