প্রতীকী চিত্র। গ্রাফিক: আনন্দবাজার ডট কম।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশে দূষণের মাত্রা বাড়ছে। দৈনন্দিন জীবনে খাদ্যাভ্যাসেও অস্বাস্থ্যকর উপাদানের মাত্রা বাড়ছে। চিকিৎসকেদের দাবি, ক্যানসারের নেপথ্যে দৈনন্দিন নানা অভ্যাস দায়ী হতে পারে। তাই সময় থাকতেই ক্যানসার প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তোলা প্রয়োজন।
বাজারে সহজলভ্য কয়েকটি সব্জির মধ্যে ক্যানসার প্রতিরোধী ক্ষমতা রয়েছে। তাদের একাধিক গুণও রয়েছে। এ ক্ষেত্রে ডায়েটে ৩টি সব্জি রাখা যেতে পারে।
১) গাজর: চিকিৎসকেরা জানিয়েছেন, গাজরের মধ্যে থাকে বিটা ক্যারোটিন। এটি আসলে এক ধরনের ভিটামিন এ, যা দেহের ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ কম করতে সাহায্য করে। তার ফলে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়। এছাড়া গাজরের মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকায় তা পেট পরিষ্কার রাখে। তার ফলে পাকস্থলী এবং মলাশয়ের ক্যানসারের ঝুঁকি অনেকাংশে কমে যায়।
২) রসুন: রসুনের বহুমুখী গুণের মধ্যে অন্যতম ক্যাসনার প্রতিরোধ। রসুনের মধ্যে থাকে অ্যালিসিন নামক একটি যৌগ, যা ক্যানসার কোষ নির্মূল করতে সক্ষম। ডিএনএ-র গঠন অপরিবর্তিত রাখতে সাহায্য করে রসুন। তবে বেশি আঁচে রান্না করলে রসুনের গুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই কাঁচা বা থেঁতো করার ১০ মিনিটের মধ্যে রসুন খেয়ে নেওয়া উচিত।
৩) ব্রকোলি: এই সব্জিটির মধ্যে একাধিক গুণ রয়েছে। ব্রকোলির মধ্যে থাকে সালফোরাফেন। এই উপাদানটি ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রুখতে সক্ষম। তবে বড় আকারের ব্রকোলির তুলনায় ছোট সব্জির মধ্যে সালফোরাফেনের মাত্রা বেশি থাকে।