কোন নিয়মে খাবার খান জাহ্নবী? ছবি: সংগৃহীত।
‘পরম সুন্দরী’ ছবির প্রচারের জেরে রাস্তায় বেরিয়ে নানা খাবার চেখে দেখতে হবে জাহ্নবী কপূরকে। কিন্তু বলিউডের অভিনেত্রী বলে কথা। প্রচারের জন্য যদি বার বার ডায়েটের নিয়মে বিচ্যুতি ঘটে, তা কি মেনে নেওয়া যায়? কিন্তু খাবার না খেলেও দর্শক এবং অনুরাগীদের মনে আঘাত করা হয়। সে ক্ষেত্রে কী করা যায়? বিশেষ এক নিয়ম মেনে খাবার খেলেন শ্রীদেবী-কন্যা। সেই ভিডিয়ো প্রকাশ্যে আসতেই ক্যালিফোর্নিয়ার গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট পাল মনিকামের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
সম্প্রতি সেই ভিডিয়োতে দেখা গিয়েছে, ছবির প্রচারে বেরিয়ে জাহ্নবী রাস্তার দোকান থেকে বিভিন্ন স্ন্যাকস নিয়ে খাচ্ছেন। আপাত দৃষ্টিতে মনে হবে, বড় বড় গ্রাস মুখে তুলছেন। কিন্তু আসলে প্রতিটি কামড়ই ছোট এবং নিয়ন্ত্রিত। তার পর মনোযোগ দিয়ে চিবোচ্ছেন নায়িকা। চিকিৎসকের মতে, এই নিয়মেই খাবার খাওয়া উচিত। এর ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে। ধীরে চিবোলে খাদ্যকণা ভাল ভাবে ভাঙতে পারে, হজম সহজে হয় এবং মস্তিষ্ক দ্রুত বুঝতে পারে কখন পেট ভরে যাচ্ছে। ফলে অযথা বেশি খেয়ে ফেলার সম্ভাবনা কমে।
ব্যস্ত জীবনে দু’টি গ্রাসের মধ্যেও যথেষ্ট ব্যবধান রাখা সম্ভব হয় না। অতিরিক্ত চিবোনো তো দূরের কথা। সে ক্ষেত্রে কী ভাবে এই নিয়ম পালন করা যাবে? জাহ্নবীর মতো খাবার খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করতে চাইলে ক্যালিফোর্নিয়ার গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টের কৌশল প্রয়োগ করে দেখতে পারেন। সহজ একটি পন্থা শেখালেন তিনি। ১৫-১৫-১৫। ১৫ সেকেন্ড চিবোনো, তার পর ১৫ সেকেন্ড বিরতি, এবং পুরো খাবার শেষ করতে অন্তত ১৫ মিনিট ব্যয় করতেই হবে। এমনই ধীর ছন্দে খাবার খেলে মস্তিষ্কে পেট ভরার সংকেত পাঠানো যায় সহজে।
চিকিৎসক বলছেন, খাওয়ার সময়ে ফোন দেখা বা স্ক্রিনে মন দেওয়া উচিত নয়। এতে খাওয়ার গতি বেড়ে যায় এবং অজান্তেই বেশি খাওয়া হয়। মনোযোগ দিয়ে ধীরে খেলে দেহে লেপটিনের মাত্রা বাড়ে। লেপটিন, অর্থাৎ যে হরমোনের ফলে পেট ভরেছে কি না, তা বোঝা যায়।
সব মিলিয়ে, জাহ্নবীর ধীর, সচেতন এবং ছোট ছোট কামড় দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস আজকের সময়ে খুবই প্রয়োজনীয়। খাবার খাওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় দিলে এবং চিবোনোর প্রক্রিয়াকে গুরুত্ব দিলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে, হজম ভাল হয় এবং শরীর নিজের ছন্দে ফেরে।