শাহরুখের প্রিয় খাবার খেয়েও ওজন কমাতে পারেন? ছবি: সংগৃহীত।
তেল, মশলাদার খাবার ছুঁয়েও দেখেন না বলিউডের বাদশা। সাদা ভাত, ময়দা, চিনি বাদ খাদ্যতালিকা থেকে। সেই শাহরুখ খানই কিন্তু একটি খাবার পেলে লোভ সংবরণ করতে পারেন না, সেটি হল তন্দুরি চিকেন। মুরগির মাংস যে স্বাস্থ্যকর খাবার, তা বলেন চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদেরা। কারণ এতে থাকে লিন প্রোটিন বা মেদবিহীন প্রোটিন। তন্দুরি চিকেন খেতেও সুস্বাদু। নামমাত্র তেলেই এটি রাঁধা যায়। শাহরুখের মতো তন্দুরি চিকেন পাতে রেখে মেদ ঝরাতে চান? কী ভাবে খাবেন এই খাবার।
চিকেন তন্দুরি স্যালাড: শরীর ভাল রাখতে এবং ওজন ঝরাতে শুধু প্রোটিন যথেষ্ট নয়। পুষ্টিবিদেরা বলেন ফাইবার, ভিটামিনেরও জরুরি ভূমিকা থাকে। সে কারণেই তন্দুরি চিকেন দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্যালাড। মুরগির বুকের মাংস জল ঝরানো টক দই, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, ধনে-জিরে গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা মাখিয়ে নিন। কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর সেটি ঘরের তাপমাত্রায় এলে এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন বা তন্দুর করার কড়াইয়ে অল্প তেল বা মাখন দিয়ে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিন।
পছন্দের সব্জি কুচিয়ে নিন। তার সঙ্গে মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে মিশিয়ে, অলিভ অয়েল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্যালাড। পছন্দের কোনও সস্ও যোগ করতে পারেন।
চিকেন তন্দুরি রোল: ময়দা ছুঁয়েও দেখেন না শাহরুখ, জানিয়েছিলেন এক সাক্ষাৎকারে। সে কারণে ময়দা নয়, গমের বা রাগির আটা দিয়ে রুটি বানিয়ে নিতে পারেন। তার ভিতরে তন্দুরি চিকেনের টুকরো, পেঁয়াজ, লঙ্কা, লেবুর রস আর চাট মশলা দিয়ে রোলের মতো খেয়ে নিন।
চিকেন তন্দুরি স্যান্ডউইচ: মাল্টিগ্রেন ব্রেড দিয়ে স্যান্ডুউইচ বানাতে পারেন তন্দুরি চিকেনকুচির পুর ভরে। তবে ওজন কমানোর লক্ষ্য থাকলে টম্যাটো সস্, মেয়োনিজ়, চিজ় এ সব কিন্তু যথেচ্ছ খাওয়া যাবে না। বরং মুরগির মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, শসা বা অন্য সব্জি জুড়ে নিতে পারেন।
চাইলে ভরপেট খাবার হিসাবেই চিকেন তন্দুরি খেতে পারেন। টকদই এবং ধনেপাতার চাটনি দিয়েও তা খেতে পারেন।