সকালের জলখাবারে কী কী খান নীনা? ছবি : সংগৃহীত।
বয়স বাড়লে কি ধীরে ধীরে জীবন থেকে সুস্বাদু খাবারদাবার বিদায় নেয়?
যাঁরা স্বাস্থ্যসচেতন, দীর্ঘ দিন ভাল ভাবে বাঁচতে চান, সুস্থ থাকতে চান, তাঁরা তেল-মশলা, ভাজাভুজি খাওয়ায় স্বেচ্ছায় রাশ টানেন। কিন্তু ওই স্বাদ আর তার সঙ্গে জুড়ে থাকা স্মৃতি কি কখনও ফিরে পেতে ইচ্ছে হয় না! মনে হয় না, এমন যদি হত, স্বাদও পেলেন অথচ স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি হল না! অভিনেত্রী নীনা গুপ্ত অবশ্য এই সব ভাবনার ধার ধারেন না।
নীনার প্রাতরাশের থালায় নিয়মিত নজর দিলে দেখা যাবে, আর যা-ই হোক না কেন তিনি প্রিয় স্বাদের সঙ্গে আপেস করেন না। হার্টের রোগ, কোলেস্টেরল, ডায়াবিটিস, ফ্যাটি লিভার ইত্যাদি রোগের ভয়ে যে সব খাবার স্বাস্থ্যসচেতনেরা খেতে ভয় পান, সেই সব খাবার হেলায় খান অভিনেত্রী। কোনও রকম অপরাধবোধ ছাড়াই। কারণ নিত্যদিন তাঁর নানা রকমের ভাজাভুজি খাওয়ায় ছবি তিনি অনুরাগীদের সঙ্গে ভাগ করে নেন ইনস্টাগ্রামে। তা হলে কি বলিউডের এই বাঁধা গতে না-হাঁটা, সময়ের আগে ভাবতে পারা অভিনেত্রী অস্বাস্থ্যকর খাবার খান?
নীনা এখন ৬৬। যদিও তাঁকে দেখে সেটা বোঝার উপায় নেই। এখনও দিব্যি ফিট। চুটিয়ে অভিনয় করছেন। তাঁর অভিনীত চরিত্র নব প্রজন্ম উপভোগ করছে। তাঁর সাজপোশাকও অনুসরণীয় বলে মনে করেন অনেকে। যে কোনও কাজেই তাঁর উৎসাহ আর আগ্রহ বলে দেয়, নীনা বয়সের পরোয়া করেন না। সেই জীবনবোধের ছাপ পরে তাঁর খাওয়ার থালাতেও। কী কী থাকে তাতে?
পরোটা
সপ্তাহে ২-৩ দিন নীনার পরোটা চাই -ই। ইনস্টাগ্রামে নীনা যে সব খাবারের ছবি পোস্ট করেন তাতে মাঝেমধ্যেই দেখা মেলে পরোটার। কখনও তাঁর দিন শুরু হয় আলু, পেয়াঁজ আর পনিরের পরোটা দিয়ে। কখনও প্রাতরাশের টেবিলে বসে তিনি খান মুগডালের পরোটা। তার উপর ছড়ানো থাকে বাড়িতে তৈরি মাখন। পরোটা খেতে নীনা কতটা ভালবাসেন, তা বোঝা যায় ছবির বর্ণনা পড়লে। পরোটার ছবি দিয়ে নীনা লেখেন ‘বেস্ট ব্রেকফার্স্ট’ অর্থাৎ তাঁর সেরা প্রাতরাশ।
বিষয়টি আপাতদৃষ্টিতে অস্বাস্থ্যকর বলে মনে হলেও আদতে নয়। খেয়াল করলে দেখা যাবে নীনার পরোটায় রয়েছে নানা রকমের পুষ্টিগুণের ভারসাম্য। আটা দিয়ে তৈরি পরোটা বাড়িতে তৈরি স্বাস্থ্যকর মাখনে ভাজা। তাতে পানির অথবা ডালের মতো প্রোটিনের সংযোজন বলে দেয়, স্বাদে রাশ না টেনেও স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখেন অভিনেত্রী।
চিঁড়ের পোলাও
চিঁড়ের পোলাও খেতে ভালোবাসেন নীনা। পরোটা ছাড়া মাঝেমধ্যেই যে প্রাতরাশের ছবি তাঁর ইনস্টাগ্রামের অ্যাকাউন্টে ভেসে ওঠে তা হল ওই চিঁড়ের পোলাও। তবে নীনার চিঁড়ের রেসিপি বদলে বদলে যায়। কখনও আধ সেদ্ধ ডিম টুকরো করে কেটে তাই দিয়ে কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে চিঁড়ের পোলাও খান নীনা। কখনও তিনি চিঁড়ে খান ইনদওরি কায়দায়। অর্থাৎ চিঁড়ের পোলাওয়ের উপর ছড়ানো থাকে বাদাম, পেয়াঁজ, বেদানা, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা আর তার সঙ্গে দেওয়া হয় জিলিপি আর চা।
চিঁড়ের পোলাওয়ের সঙ্গে ডিম খেলে যেমন শর্করা আর প্রোটিনের ভারসাম্য বজায় থাকে, তেমনই চিঁড়ের সঙ্গে বাদাম, বেদানা এবং অন্য মশলার সমাহারেও ভিটামিনের জোগান মেলে। আর মাঝেমধ্যে যে প্রিয় খাবার খেতে দোষের কিছু নেই, তার প্রমাণ সঙ্গের জিলিপিটি।
ভেজ উত্তপম
দক্ষিণী খাবার উত্তপমও নীনার পছন্দের জলখাবার। উত্তপাম বানানো হয় চাল আর ডাল বেটে সেই মিশ্রণকে মজিয়ে। ভাত আর ডালের ফাইবার, প্রোটিন তো থাকেই, তার সঙ্গে নীনা মিশিয়ে নেন নানা রকমের সব্জি। ফলে পুষ্টিগুণ থাকে ভরপুর।
একই ভাবে মাঝেমধ্যে বেসন দিয়ে তৈরি পেঁয়াজ বা সব্জির পকোড়াও সকালের জলখাবারে রাখেন নীনা! সঙ্গে রাখেন তেঁতুল, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতার চাটনি। যা হজমে সহায়ক।