ছবি: সংগৃহীত।
ডিম, পাউরুটিতে মাখন দেওয়া টোস্ট এবং এক কাপ গরম কফি খেয়ে অনেকেই প্রাতরাশ সারেন। কিন্তু ওই দুটি খাবার এক সঙ্গে কখন খাওয়া উচিত ন? দু’টি খাবারের মধ্যে কত ক্ষণের ব্যবধান রাখা উচিত জানেন কি?
কেন ডিম ও কফি একসাথে খাওয়া অনুচিত?
ডিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা শরীরে রক্তাল্পতা দূর করতে এবং শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। অন্য দিকে, কফিতে থাকা ক্যাফেইন এবং ট্যানিন নামক উপাদান শরীরে আয়রন শোষণে বাধা দেয়। গবেষণায় দেখা গেছে, ডিম খাওয়ার পরপরই কফি পান করলে ডিম থেকে পাওয়া পুষ্টিগুণ বা আয়রনের প্রায় ৭০-৮০ শতাংশই শরীর গ্রহণ করতে পারে না। এ ছাড়া, অনেকের ক্ষেত্রে ওই দুটি খাবার একসঙ্গে হজমের গোলমাল বা গ্যাসের সমস্যাও তৈরি করতে পারে।
খাওয়ার সঠিক নিয়ম
ডিমের সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ শরীরে সঠিকভাবে শোষণ হতে দেওয়ার জন্য প্রাতরাশে ডিম খাওয়ার পর অন্তত ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট অপেক্ষা করা উচিত। এই সময়ের মধ্যে শরীর ডিমের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলো গ্রহণ করে নিতে পারবে। তার পরে কফি পান করলে স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি হয় না এবং কফির নিজস্ব উপকারিতাও বজায় থাকে।
যদি সকালে কফি পানের তীব্র অভ্যাস থাকে, তবে ডিম খাওয়ার অন্তত ৩০ মিনিট আগে কফি পান করে নিতে পারেন। অথবা, ডিমের সঙ্গে কফির পরিবর্তে লেবুর জল বা কমলার রস খেতে পারেন, কারণ লেবুতে থাকা ভিটামিন-সি আয়রন শোষণে সাহায্য করে।