উৎসবের দিনে প্রাতরাশে থাকে অন্য কিছু, তবে স্বাস্থ্যকর। ছবি: সংগৃহীত।
উৎসবের মরসুমে জমিয়ে ভূরিভোজ তো হবেই। তবে পেটের খেয়াল না রাখলে ভুগতেও হবে। তাই আনন্দ উৎসবের দিনগুলিতে মধ্যাহ্নভোজ বা নৈশভোজে— তেল, ঝাল, মশলাদার খাবার হলেও প্রাতরাশটি হোক স্বাস্থ্যকর। পুষ্টিবিদ ও ফিটনেস প্রশিক্ষকরা বলছেন, নিয়ম মেনে দিনে অন্তত দু’বার খাবার খেলেও উৎসবের সময়ে শরীর সুস্থ রাখা যায়। তবে কালীপুজো, দীপাবলিতে একঘেয়ে ডিম, টোস্ট বা উপমা নয়, বানিয়ে ফেলুন নতুন কিছু।
বাদামের চিলা বা দোসা
চিনেবাদাম দিয়ে বানিয়ে নিন দোসা। ছবি: সংগৃহীত।
আতপ চাল, বিউলির ডাল আর এক মুঠো চিনেবাদাম রাতে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে শুধু মিক্সারে বেটে নিলেই হবে। স্বাদমতো নুন, হিং যোগ করুন। এবার বানিয়ে নিন দোসা বা চিলা। চিলা বানাতে চাইলে মিশ্রণে পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, গাজর-সহ বিভিন্ন সব্জি কুচিয়ে দিতে পারেন। দোসার ভিতরে পেঁয়াজ চিজ়, পনিরের পুর দেওয়া যেতে পারে। চিনেবাদাম এই খাবারে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট জুড়বে। এটি বানানো খুব সহজ। উৎসবের দিনে বাড়তি ঝক্কি পোহাতে হবে না।
সুজির বল
বানিয়ে ফেলুন সুজির বল। ছবি:সংগৃহীত।
কড়াইয়ে জল দিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, কাঁচালঙ্কা ফুটতে দিন। দিয়ে দিন সুজি। সুজি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। হালকা ঠান্ডা হলে তা দিয়ে বল বানাতে হবে। বলের ভিতরে ভরে দিন আখরোট, কাজুবাদাম এবং পনিরের টুকরো। বেশ কিছুটা সুজি নিয়ে হাতের সাহায্যে বাটির মতো করে বাদাম এবং পনির ভরে বলের আকার দিন। এবার সুজির বলগুলিকে কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে উপরে একটি ঝাঁঝরি বা ছিদ্রযুক্ত থালায় সুজির বল বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পরে বলগুলি নামিয়ে নিন। একটি কড়ায় সাদা তেল নিয়ে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি, লঙ্কাকুচি নাড়াচাড়া করে নিন। তা সুজির বল-এর মধ্যে দিন। ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন।
সয়াবিন কবাব
সয়াবিন কবাব। ছবি: সংগৃহীত।
সয়াবিন গরম জলে ভেজান। নরম হয়ে গেলে জল ছেঁকে নিন। মিক্সারে দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। এর সঙ্গে কড়াইশুটি বা সুইটকর্ন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, বাদাম মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে বেসন একটু নাড়াচাড়া করে সেটিও মিশিয়ে দিন। এবার কবাবের আকারে গড়ে অল্প তেলে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রাতরাশ। রকমারি স্যালাড দিয়ে সেটি পরিবেশন করুন।