ছবি : সংগৃহীত।
রোগা হবেন বলে নানা ধরনের বীজ এবং বাদাম খাওয়া শুরু করেছেন। চিয়া, সব্জা, তিসি, কুমড়ো, সূর্যমুখীর বীজের পাশাপাশি আখরোট, কাঠবাদাম কিনেওছেন কয়েক প্যাকেট। এত বীজ এবং বাদাম অন্তত দু’মাস চলার কথা। কিন্তু তত দিন ভাল রাখার জন্য জানতে হবে বীজ ভাল থাকবে কী করে।
ভাল ভাবে সংরক্ষণ না করলে বীজে ছত্রাকের সংক্রমণ হওয়ার ভয় থাকে। তাতে গন্ধ হয়। তাই বীজ খাওয়ার আগে বীজ এবং বাদাম রাখারও নিয়ম জেনে নিন।
১। সব সময়ে কাঁচা বীজ কিনুন। রোস্ট করা বা কাটা বীজ কিনবেন না। কারণ রোস্ট করা বা কাটা বীজ অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে তা থেকে তেল নিঃসৃত হয়। তাতে বীজ নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে বেশি।
২। বায়ু নিরোধক কৌটোয় রাখুন। তাতে বীজ বা বাদাম অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসবে না। বেশি দিন ভাল থাকবে।
৩। বায়ু নিরোধক পাত্রে বীজ এবং বাদাম ফ্রিজে রাখা থাকলে তা বেশি দিন ভাল থাকে।
৪। প্লাস্টিক বা ধাতব কৌটোর বদলে কাচের কৌটোয় রাখুন। তাতে হাওয়া লাগার সম্ভাবনা কিছুটা কমবে।
৫। কেনার সময় প্যাকেটে তারিখ দেখে নিন। উৎপাদনের তারিখ যত আগের হবে, ততই বীজ দ্রুত খারাপ হবে।