মশলার কৌটো কিনুন ভেবেচিন্তে। ছবি:সংগৃহীত।
তেল-মশলা কম খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, সে কথা ঠিক। তবে খাদ্যরসিকদের কথাও একেবারে ভুলে গেলে চলবে না। রান্নায় যদি পর্যাপ্ত মশলা না দেওয়া হয়, স্বাদ কিন্তু মনের মতো হয় না। রান্না ভাল করতে চাইলে শুধু মন দিলেই হবে না, মশলাও দিতে হবে ভরপুর পরিমাণে। রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে যে উপকরণ, তারও তো যত্ন প্রয়োজন। তা ছাড়া, অযত্নে রাখলে মশলাও অল্প দিনে জমাট বেঁধে যায়। অনেকেই মশলা রাখেন বাহারি কৌটোতে। অনেকের হেঁশেলে গেলেই নজরে আসবে সেই কৌটোগুলি সাজিয়ে রাখা সুন্দর তাকে। তবে সুন্দর দেখতে বলে মশলার কৌটো কিনে নিয়ে এলে চলবে না। কেনার সময়ে মাথায় রাখতে হবে কয়েকটি বিষয়।
১) মশলার কৌটো রাখার তাক কেনার আগে দেখে নিন হেঁশেলে উপযুক্ত জায়গা আছে কি না। কারণ, আগে থেকে কিনে নিয়ে এলে মুশকিলে পড়তে হতে পারে। তা ছাড়া, কোথায় রাখবেন, সেটি যদি জানা থাকে, তা হলে কেনার সময়ে সুবিধা হবে।
২) সব সময়ে মশলার তাক কিনুন বড় দেখে। জায়গা যত বড় হবে, তত বেশি মশলার কৌটো রাখতে পারবেন। জায়গা ছোট হলে মশলার কৌটোগুলি বেশি গা ঘেষাঁঘেষি করে রাখতে হবে। সে ক্ষেত্রে মশলা ব্যবহারের সময়ে সমস্যা হতে পারে।
৩) দেখেশুনে পছন্দমতো বাহারি তাক কিনে আনতেই পারেন। তবে যাচাই করে নিন সেটির গুণগত মান ভাল কি না। তাক শক্তসামর্থ্য কি না, দেখে নেওয়া জরুরি। দীর্ঘ দিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন, এমন জিনিসই কেনা জরুরি।
৪) মশলার তাক সব সময়ে হেঁশেলের অন্ধকার কোনও কোণে রাখা উচিত। মশলার কৌটো বেশি গ্যাসের কাছাকাছি না রাখাই ভাল। তাই হেঁশেলের এমন কোনও জায়গা আছে কি না, তা এক বার দেখে নিন।
৫) এখন দেওয়ালে ঝোলানো তাকও অনেক পাওয়া যায়। সেগুলি কিনতে পারেন। তা হলে আর বাড়তি জায়গা লাগবে না। নোংরা হয়ে যাওয়ারও ভয় কম।