স্যালাডের স্বাদ বাড়ানো যায় স্বাস্থ্যসম্মত উপায়েও। জেনে নিন পন্থা। ছবি: ফ্রিপিক।
ভাতের পাতে পেঁয়াজ, শসা, টম্যাটো, লঙ্কার স্যালাড খাওয়ার চল বহু দিনের। তবে স্যালাডও কিন্তু পেটভরা খাবার হিসাবে খাওয়া যায়। প্রোটিন জুড়ে নিতে পারলে, ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার সমৃদ্ধ স্যালাড কিন্তু দুপুরের খাবার হিসাবে বাড়ি বা অফিসে খাওয়া যায়।
আমিষ প্রোটিন বাদ দিলে, স্যালাডে প্রোটিন যোগ করতে পারে অঙ্কুরিত ছোলা, মুগও। কিন্তু কোনও মশলা ছাড়া বা ড্রেসিং ছাড়া সেগুলি খেতে মোটেও ভাল লাগে না। কী ভাবে স্যালাডের স্বাদ বৃদ্ধি করবেন?
আমিষ প্রোটিন বাদ দিলে, স্যালাডে প্রোটিন যোগ করতে পারে অঙ্কুরিত ছোলা, মুগও। কিন্তু কোনও মশলা ছাড়া বা ড্রেসিং ছাড়া সেগুলি খেতে মোটেও ভাল লাগে না। কী ভাবে স্যালাডের স্বাদ বৃদ্ধি করবেন?
১। ক্রিম ব্যবহার না করেও ক্রিমের মতো সস্ বানিয়ে নিতে পারেন। সেটিও হবে স্বাস্থ্যকর। পনির বা ছানা মিক্সারে নিয়ে তার সঙ্গে একটু চিনেবাদাম, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। সবুজ ক্রিমের মতো ঘন মিশ্রণটি শুধু অঙ্কুরিত মুগ-ছোলার স্যালাডের সৌন্দর্যও বাড়িয়ে তুলবে না, খেতেও ভাল হবে।
২। স্যালাডে স্বাস্থ্যকর সস্ জুড়তে পারেন অন্য ভাবেও। পছন্দের অঙ্কুরিত বীজের সঙ্গে পেঁয়াজ, গাজর সরু টুকরো করে কেটে নিন। মিক্সারে সেদ্ধ কাবলি ছোলা, শুকনো খোলায় ভাজা সাদা তিল, বাদাম, অলিভ অয়েল, চিলি ফ্লেক্স এবং মিক্সড হার্বস দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সমৃদ্ধ সস্ তৈরি হবে। মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে নিন স্যালাডের সঙ্গে।
৩। ঝাল ঝাল সস্ বা ড্রেসিং দিয়েও স্যালাড খাওয়া যায়। কাজুবাদাম বা চিনেবাদাম এবং শুকনো লঙ্কা ভিজিয়ে রাখুন। এর সঙ্গে রসুন, স্বাদমতো নুন, হার্বস, অলিভ অয়েল মিশিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সমৃদ্ধ সস্টি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।