ব্রকোলি দিয়ে মুখরোচক খাবার। ছবি: সংগৃহীত।
চিপ্স নয়, ফ্রেঞ্চফ্রাইও নয়। ভিটামিন, খনিজে ভরা ব্রকোলি হতে পারে খুদের পছন্দের খাবার। ভাবছেন এ-ও কি সম্ভব? ছোটদের সব্জি খাওয়ানো মানে রীতিমতো যুদ্ধ, সেখানে ব্রকোলি চিপ্স, ফ্রেঞ্চফ্রাইয়ের বদলে?
মনোবিদেরা বলেন, শিশু যখন বড় হয় সে স্বাদও বুঝতে শেখে। চিপ্স, ফ্রেঞ্চফ্রাই, নাচোসের মতো খাবার মুখরোচক হয় বলে তারা খেতে চায়। ঠিক তেমন ভাবেও সব্জিকেও মুখরোচক করা যায়।
পদ্ধতি সহজ। ব্রকোলির ফুলগুলি নুন জলে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এয়ার ফ্রায়ারে সিলিকনের ট্রে-তে তেল ব্রাশ করে নিন। ব্রকোলির ফুল একটা করে দিয়ে ভারী জিনিস দিয়ে চেপে থেঁতলে দিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গোলমরিচ, স্বাদমতো নুন আর একটু বেশি করে চিজ়। এ ভাবেই সেটি রান্না করে নিন যতক্ষণ না মুচমুচে হচ্ছে। বেকিং ট্রে-তে ব্রকোলি এই ভাবে সাজিয়ে বেকিং-ও করতে পারেন।
মুচমুচে চিজ় দেওয়া ব্রকোলির এই ফুলগুলি এতটাই সুস্বাদু হবে যে ছোট-বড় সকলেই খেতে চাইবে। মেয়োনিজ়, টম্যাটো সসে্র ডিপ দিয়ে এগুলি পরিবেশন করুন।