মহরমের রেওয়াজ নোয়ার পুডিং

সারা বিশ্বে আজ পালিত হচ্ছে মহরম। শোক পালনের সঙ্গেই এই দিন আশুরা বা নোয়ার পুডিং খাওয়ার রেওয়াজ প্রচলিত। এই দিন মহা প্লাবনের সময় হয়রত নোয়ার নৌকা তার অনুসারীদের নিয়ে জুদি পাহাড়ের পাদদেশে এসে থেমেছিল। সেই থেকেই এই দিন নোয়ার পুডিং খাওয়ার রেওয়াজ। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এই পুডিংয়ের রেসিপি আলাদা। আমরা দিলাম তুরস্কে প্রচলিত রেসিপিটা। বানিয়ে দেখতে পারেন।

কী কী লাগবে-

ময়দা- ৫০০ গ্রাম

ছোলা- ৪০০ গ্রাম

চিনি- এক কেজি

কিসমিস-১০০ গ্রাম

শুকনো এপ্রিকট- ১০ গ্রাম(কুচনো)

কাঠ বাদাম- ১০০ গ্রাম

আপেল- একটা(খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা)

শুকনো ফিগ- তিনটে(কুচনো)

শুকনো প্লাম- তিনটে(কুচনো)

সাদা বেরি- ১০০ গ্রাম

লাল বেরি- ৫০ গ্রাম

আখরোট- ১০০ গ্রাম(কুচনো)

বেদানার বীজ- ৫ টেবিল চামচ

দারচিনি গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

শুকোন বিন- ৪০০ গ্রাম

কীভাবে বানাবেন-

একটা বড় বাটিতে ময়দা জলে ভিজিয়ে রাখুন সারা রাত। বাটি চাপা দিয়ে রাখবেন। সকালে এই মিশ্রণে দু’লিটার জলে ছোলা ও বিন এক সঙ্গে সেদ্ধ করে নিন। ফুটতে থাকলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে এক ঘণ্টা রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। এর মাঝে অন্য একটা পাত্রে শুকনো ফল, আপেল ও কাঠ বাদাম ভিজিয়ে রাখুন। এই ফলের মিশ্রণ ফুটতে থাকা ময়দার মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ থেকে নামানোর আগে পাঁচ মিনিট আগে চিনি মেশান। পরিবেশন করার বাটিতে ঢেলে ওপরে বাদাম, বেদানার বীজ ও দারচিনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।