চিকেন পাস্তা।
বিকেলের দিকে অনেক সময়েই একটু অন্য রকম জলখাবার খেতে ইচ্ছে করে। প্রতিদিন জলখাবারে বৈচিত্র থাকুক, কে না চায়! সপ্তাহান্তে তাই ভরসা রাখুন পাস্তার উপর। আদতে ইতালীয় খাবার হলেও পাস্তা এখন এ দেশেও বেশ জনপ্রিয় একটা খাবার। রেস্তরাঁয় না গিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পছন্দের এই খাবার। রইল পাস্তার দু’টি ভিন্ন স্বাদের পদ।
চিকেন পাস্তা
উপকরণ:
পাস্তা: ২০০ গ্রাম
মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া): ২০০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি: ১ ১/২ কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি: ১/২ কাপ
রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ
সয়া সস: ১ চা চামচ
চিলি গার্লিক সস: ১ চা চামচ
টোম্যাটো সস: ৩ টেবিল চামচ
ভিনিগার: ১ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স: ১/২ চা চামচ
মরিচগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
পাস্তা মশলা: ১ ১/২ চা চামচ
সাদা তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: স্বাদ মতো
প্রণালী:
একটি পাত্রে জল গরম করুন। জল ফুটে গেলে তাতে নুন দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করতে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পাস্তা থেকে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এ বার একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজুন। খানিকটা ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংসের টুকরো, ভিনিগার, রসুনবাটা ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ কষে চাপা দিয়ে দিন। খানিক ক্ষণ পর চাপা খুলে দেখুন চিকেনের টুকরোগুলি ঠিকমতো ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে এলে এতে জল ঝরিয়ে রাখা পাস্তা এবং পাস্তার মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষুন। এর পর সয়া সস, চিলি ফ্লেক্স, মরিচগুঁড়ো, টোম্যাটো সস, চিলি গার্লিক সস, নুন ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়ার পরে আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর চাপা সরিয়ে ভাল করে নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেড সস পাস্তা।
রেড সস পাস্তা
উপকরণ:
পাস্তা: ১ কাপ
টোম্যাটো: ৩টি
রসুন কুচি: ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: অর্ধেক
অলিভ অয়েল: ২ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
পুদিনাপাতা কুচি: ১ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স: ১/৪ চা চামচ
মরিচগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
পনির কুচি: ৩ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী:
টোম্যাটো টুকরো করে কেটে জল গরম করে সিদ্ধ করে নিন। তার পর খোসাগুলি ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। এ বার একটি পাত্রে জল নিয়ে তার সঙ্গে নুন মিশিয়ে নিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও রসুন কুচি দিয়ে একটু নাড়ুন। গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু কষে টোম্যাটো বাটা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক নাড়ার পরে চিলি ফ্লেক্স, পুদিনাপাতা কুচি, নুন ও মরিচ দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে মিনিট দশেক ঢেকে রাখুন। তার পর সিদ্ধ করে রাখা পাস্তা মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে উপরে পনির কুচি ছড়িয়ে গরম পরিবেশন করুন।