সেকেন্ডেই ছাড়ানো যাবে ডিমের খোসা। ছবি: শাটারস্টক।
ডিমের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার কমই আছে। প্রাতরাশে অনেকেই খান ডিম সেদ্ধ-পাউরুটি, দুপুরের খাবারে ভাতের সঙ্গে ডিমের কারি আর রাতের খাবারে বিরিয়ানি হলে, তাতেও চাই ডিম। ডিম খেতে ভাল লাগলেও, সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়াতে গিয়ে কিন্তু অনেকের কালঘাম ছুটে যায়। কখনও খোসা ছাড়ানোর সময় ডিমের সাদা অংশ খোসার সঙ্গে কিছুটা উঠে চলে আসে, কখনও আবার পুরো সাদা অংশটাই ছালের সঙ্গে উঠে চলে আসে। ওই ডিম দিয়ে রান্না করার আর উপায় থাকে না। তবে সঠিক কায়দা জানলে ডিমের খোসা ছাড়ানো যাবে সেকেন্ডেই।
বেকিং সোডা: ডিমের খোসা ছাড়াতে কাজে লাগতে পারে বেকিং সোডা। ফুটন্ত জলে এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে দিলেই হবে মুশকিল আসান। উপকরণটি ডিমের উপরের খোসাকে নরম করবে এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
চপিং বোর্ডে রোল করুন: সেদ্ধ ডিমের ছাল কোনও রকম ঝামেলা ছাড়া খুব দ্রুত ছাড়ানোর জন্য এই পদ্ধতিটি একটু বেশিই সাহায্য করতে পারে। নুন জলে ডিম সেদ্ধ করে সেটি চপিং বোর্ডে রাখুন এবং আস্তে আস্তে হাত দিয়ে রোল করুন। এই উপায় ডিমের উপরের খোসা সহজেই বেরিয়ে আসবে।
ঠান্ডা জল: ফুটন্ত জল থেকে সেদ্ধ ডিমগুলি বের করে নেওয়ার পর সেগুলি ঠাণ্ডা জলে ভর্তি একটি পাত্রে রাখুন। তার পর সেই পাত্রটিকে বায়ুশূন্য করে কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট পাঁচেক পর খুব সহজেই ডিমের খোসা খুলে চলে আসবে।
কলের জল: সেদ্ধ করা গরম ডিমগুলি কলের জলের নীচে রাখুন। তার পর সেই ডিমগুলোর খোসা ছাড়ানো শুরু করুন। এতে খোসা ডিমের সাদা অংশে লেগে থাকে না আর খুব সহজেই খোসা ছাড়ানো সম্ভব হয়।
চামচের ব্যবহার করুন: ডিমের খোসা ছাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল চামচের ব্যবহার। প্রথমে ডিম সিদ্ধ করুন। এ বার ডিমের উপর থেকে সামান্য অংশের খোসা ছাড়ান। সেই অংশের মধ্যে দিয়ে চামচ ঢুকিয়ে দিন এবং ডিমটি ঘোরাতে শুরু করুন। কয়েক মিনিটের মধ্যে ডিমের খোসা ডিমের সাদা অংশ থেকে আলগা হয়ে খুলে যাবে।