চাইনিজ় বানিয়ে নিন বাড়িতেই। ছবি: সংগৃহীত।
ডায়েটে থাকা মানেই কি নুন ছাড়া সেদ্ধ খাবার? রোজই কি সাদামাঠা খাবার খেতে ভাল লাগে? অভিনেত্রী পরিণীতি চোপড়ার মতো খাদ্যরসিক হলে বার বার নিয়মভঙ্গের শখ তো জাগবেই। কিন্তু পেশার কারণে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা দরকার। আর তাই পরিণীতি তাঁর সাধ মেটানোর জন্য ঘরে বানানো খাবার খান। তারই প্রমাণ মিলল বলিউড নায়িকার ইনস্টাগ্রাম স্টোরিতে। ছোট্ট সে ভিডিয়োয় দেখা গেল, টেবিলে দু’টি পদ রাখা আছে। ভাতের রেসিপি এবং পনিরের সাইড ডিশ। স্টোরিতে লেখা, ‘ঘরের তৈরি স্বাস্থ্যকর চাইনিজ়, কোনও ক্ষতিকর কিছু নয়’।
রবিবার দুপুরে তৃপ্তি করে ঘরোয়া খাবার খেলেন পরিণীতি। তেল-মশলা ছাড়া, একেবারে হালকা আর পুষ্টিকর। রাইসের উপর নানা রঙের সব্জি দিয়ে সাজানো হয়েছে, গাজর, মটরশুঁটি। যেটিকে ফ্রায়েড রাইসই যায়। পনিরের রেসিপির রং দেখে বোঝা যাচ্ছে, সয়া সস্ দিয়ে বানানো। সেটি বানানো হয়েছে ক্যাপসিকাম দিয়ে। আপনিও কিন্তু পরিণীতির মতো চাইনিজ় বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। ঘরের তৈরি চাইনিজ় আরও বেশি উপকারী, কারণ তাতে উপকরণে পুরো নিয়ন্ত্রণ থাকবে আপনার। বাইরের খাবারে যে বাড়তি তেল, নুন, সস্ ব্যবহার হয়, তা-ও থাকবে না এ ক্ষেত্রে।
পরিণীতি চোপড়ার ঘরোয়া ভোজন। ছবি: সংগৃহীত।
ঘরে স্বাস্থ্যকর চাইনিজ় রান্নার জন্য কয়েকটি টিপ্স মাথায় রাখা দরকার—
১. ছাঁকা তেলে ভাজবেন না। হালকা স্বাস্থ্যকর তেলে অল্প ভেজে নিতে পারেন অথবা বেকিং পদ্ধতিতে রান্না সারতে পারেন। তাতে সুস্বাদুও হবে, আবার স্বাস্থ্যকরও।
২. সব্জির প্রাধান্য যেন থাকে রান্নায়। যাতে পুষ্টিগুণ ভরা থাকে খাবারে। ফলে ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট শরীরে প্রবেশ করবে।
৩. প্রোটিনের উপস্থিতি প্রয়োজন। পনিরের মতো উপাদান শুধু পেট ভরায় না, শরীরকেও শক্তিও দেয় প্রোটিন।
৪. কম তেলে রান্নার কৌশল শিখতে হবে। হালকা আঁচে সামান্য জল বা স্টিমে রান্না করলে খাবার হজম হয় সহজে, তবু স্বাদে অটুট।
৫. ব্রাউন রাইস ব্যবহার করুন সাদা ভাতের বদলে। তেমনই গোটা শস্য দিন রান্নায়। তাতে ফাইবার বেশি।
৬. ভারী সসের বদলে টক দই, লেবুর রস বা টম্যাটো ব্যবহার করুন।