হেঁশেলের নানা কাজ হবে একটি উপকরণেই। ছবি:ফ্রিপিক।
হেঁশেলের ঝক্কি সামলানো মুখের কথা নয় ভালই জানেন গৃহিণীরা। তবে এই ঝক্কি অনেকটাই কমে যতে পারে হাতের কাছে ভিনিগার থাকলে। মাংস নরম করা হোক বা খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি— হরেক সমস্যার সমাধান করে দিতে পারে একটি জিনিসই। ভিনিগারে থাকে সামান্য পরিমাণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড। বিভিন্ন রকম রান্নায় তার ব্যবহার হয়। তবে অন্যান্য কাজে কী ভাবে ভিনিগার কাজে লাগাবেন?
১. সস্, আচার খাবার টেবিলে সেরামিক বা কাচের পাত্রে ঢেলে রাখেন? বার বার সেই পাত্রের ঢাকা খোলার ফলে আচার, সস্ অল্প দিনে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। খালি পাত্রে একটু ভিনিগার দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে ঝাঁকিয়ে নিন। তার পর তাতে জিনিস রাখলে চট করে নষ্ট হবে না।
২. চিলি চিকেন রান্নায় ভিনিগার ব্যবহার হয়। মুরগির মাংস বেশ কিছু ক্ষণ এতে চুবিয়ে রাখলে তা নরম যেমন হয়, তেমন স্বাদও ভাল হয়।
৩. ঠিক ভাবে না রাখলে চিজ় খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এমনকি ফ্রিজে রাখলেও কখনও কখনও চিজ় খারাপ হয়ে যায়। সাদা পরিষ্কার কাপড় ভিনিগারে ভিজিয়ে চিজ় মুড়ে রাখলে সেটি অনেক দিন পর্যন্ত ভাল থাকবে। ২ কাপ জলে এক টেবিল চামচ ভিনিগার মিশিয়ে তাতে পালং শাক, লেটুস ডুবিয়ে রাখলে তা বেশি সময় ধরে টাটকা থাকবে।
৪. খাবারে টক স্বাদ বৃদ্ধিতেও কাজে আসে ভিনিগার। স্যালাড, স্যুপ-সহ একাধিক পদে সাদা ভিনিগার ব্যবহার করা হয়। দুধ থেকে ছানা তৈরিতেও এটি কাজে আসে।
৫. বাসন হোক বা হেঁশেলের আনাচকানাচ— পরিচ্ছন্নতার জন্য এক চামচ সাদা ভিনিগার যথেষ্ট। ভিনিগার জলে মিশিয়ে তা দিয়ে রান্নাঘর মুছলে খুব ভাল পরিষ্কার হয়। মাছের আঁশটে গন্ধও চলে যায়।