স্টিলের কৌটোয় নুন রাখলে কী সমস্যা হতে পারে? ছবি: ফ্রিপিক।
প্লাস্টিক ক্ষতিকর। কাচের পাত্র অসাবধানে পড়ে গেলে ভেঙে যাবে। তাই নুন রাখছেন স্টিলের কৌটোয়? কিন্তু তা কি আদৌ ভাল?
স্টিলেরও গুণমান হয়। ছোটখাটো জিনিসের জন্য সকলেই যে দাম দিয়ে ভাল মানের স্টেনলেস স্টিল কেনেন তা নয়। একটু নিম্নমানের স্টিলের কৌটোয় কখনও কখনও মরচেও পড়ে যায়। নুন হল এমন একটি উপাদান, যা দ্রুত জল বা জলীয় বাষ্প শোষণ করে নেয়। স্টিলের কৌটো কিন্তু বায়ুনিরোধী নয়। এতে থাকা জলীয় বাষ্প খুব সহজেই নুন টেনে নেবে।
ফলে স্টিলের কৌটোয় রাখলে কখনও কখনও নুন দলা পাকিয়ে যেতে পারে। তা ছাড়া, স্টিলের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করার ঝুঁকিও সম্পূর্ণ এড়িয়ে যাওয়া যায় না। তার ফলে নুনের বর্ণ এবং স্বাদেও তফাত হতে পারে।
তা হলে কী ভাবে নুন রাখা ভাল?
· বায়ুনিরোধী কাচের পাত্রের কোনও বিকল্প হয় না। সেরামিকের নুনের কৌটোও বেছে নিতে পারেন। প্লাস্টিক এড়িয়ে যাওয়াই ভাল। একান্তই ব্যবহার করতে হলে দেখা দরকার, সেটি বিপিএ-মুক্ত কি না। নুন রাখার জন্য কাঠের কৌটো পাওয়া যায়। এটিও কিন্তু ভাল।
· বর্ষায় নুন জলের মতো হয়ে যায়। সমস্যার সমাধানে নুনদানিতে একটু চাল বা শুকনো পাউরুটির টুকরো ফেলে দিতে পারেন। এতে অতিরিক্ত জলীয় বাষ্প চাল বা পাউরুটি শুষে নেবে। নুন অপেক্ষাকৃত শুকনো থাকবে।
· গরম খাবার যেখানে রাখছেন, সেখানে নুন রাখা ঠিক নয়। বদলে তুলনামূলক ঠান্ডা, শুকনো, পরিচ্ছন্ন জায়গায় নুন রাখা দরকার।
· অপরিচ্ছন্ন বা ভিজে চামচ ব্যবহার করলে কিংবা ভিজে হাতে পাত্র থেকে নুন নিলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। নুনে রোগ-জীবাণুর সংক্রমণ হতে পারে। সেই কারণে পরিষ্কার এবং শুকনো চামচ ব্যবহার করা উচিত।
নুন জমাট বেঁধে গেলে কী করবেন?
কখনও কখনও নুন যেমন গলে যায়, তেমনই জমাট বেঁধে দলা পাকিয়ে যায়। এ ক্ষেত্রে নুন গরম কড়াইয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে পারেন। জমাট বাঁধা নুন মিক্সারেও ঘুরিয়ে নিতে পারেন। সৈন্ধব লবণ জমাট বেঁধেই থাকে। সেটি মিক্সারে গুঁড়িয়ে নুনদানিতে রাখার সময় কয়েকটি চাল ফেলে দিন। এতে নুন ভাল থাকবে। জলের মতো হয়ে যাবে না।