ছবি : সংগৃহীত।
ভাজাভুজি খেতে ইচ্ছে হল। অথচ ওজন কমানোর ডায়েট মানছেন বলে খেতে পারছেন না। এমন পরিস্থিতির জন্য রইল একটি স্বাস্থ্যকর ভাজা খাবারের রেসিপি। নাম রাঙা আলুর টিক্কি।
এই রান্নাটি ডুবো তেলে ভাজতে হয় না। চাইলে তেলের বদলে ঘি দিয়েও ভাজতে পারেন। পাশাপাশি এই রান্নায় ব্যবহৃত রাঙা আলুরও নিজস্ব উপকারী পুষ্টিগুণ রয়েছে। আছে ফাইবার। যা ওজন ঝরানোর জন্যও সহায়ক।
কী ভাবে বানাবেন?
উপকরণ:
৪টি মাঝারি মাপের রাঙালু
১ চা চামচ আদ-লঙ্কা বাটা
২-৩ টেবিল চামচ অ্যারারুট
১ চা চামচ চাট মশলা
আধ চা চামচ আমচুর
১ চা চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ জিরে ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া
আধ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ গরমমশলা
স্বাদমতো নুন
ভাজার জন্য ঘি বা তেল
প্রণালী:
রাঙালু ভাল ভাবে ধুয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। বা জালে রেখে সেঁকে নিয়েও সেদ্ধ করতে পারেন অথবা ভাপিয়ে সেদ্ধ করতে পারেন।
সেদ্ধ হওয়া রাঙালুর খোসা ছাড়িয়ে ভাল ভাবে চটকে মেখে নিন তেল ছাড়া বাকি সমস্ত মশলা এবং অ্যারারুট দিয়ে।
হাতে অল্প তেল নিয়ে ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল কেটে তাদের কাটলেট বা টিক্কির আকারে গড়ে নিন।
এ বার তাওয়ায় বা চাটুতে অল্প তেল বা ঘি দিয়ে এ-পিঠ, ও-পিঠ করে ভেজে তুলুন। দু’ দিকেই বাদামি রং হলে বুঝতে হবে ভাল ভাবে ভাজা হয়েছে।
ধনেপাতা, লঙ্কা আর রসুনের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।