চিলি হট চকোলেট রেসিপি। ছবি: এআই সহায়তায় প্রণীত।
সন্ধে নামতেই হাওয়ায় কনকনে ভাব। এক দিকে শীতের আমেজের আনন্দ, অন্য দিকে মরসুমি রোগভোগের পালা শুরু। গলায় ব্যথা, সর্দি, জ্বর। এমনই সময়ে গরম গরম পানীয়ে চুমুক দিতে পারলে মন ও শরীর সতেজ হয়ে ওঠে। আর সেই গরম পানীয় যদি হয় চকোলেটে ভরা? দার্জিলিংয়ের রেস্তরাঁয় বসে ফেলুদার হট চকোলেট খাওয়ার বিবরণ শুনে শৈশব থেকেই জিভে জল আসে অনেকের। কলকাতার শীত তত জাঁকিয়ে না বসলেও ভারী হট চকোলেট কিন্তু খাওয়াই যায়। তবে বাঙালির স্বাদকোরক বলে কথা, তাতে যদি ঝালের ছোঁয়া থাকে, তাতে তো সোনায় সোহাগা।
রন্ধনশিল্পী রণবীর ব্রার তাঁর জাদুকরি হাতের ছোঁয়ায় সুস্বাদু তরমুজের দোসা, চিকেন ৬৫ পাপড় যেমন বানিয়েছেন, তেমনই গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে বানিয়ে ফেলেছেন হট চকোলেটও। রান্নার বিষয়ে ফিউশনপ্রেমী, পরীক্ষানিরীক্ষায় আগ্রহী রণবীরের চিলি হট চকোলেটের রেসিপি শিখে নিন।
শীতের সময়ে গরম গরম পানীয়ে চুমুক। ছবি: সংগৃহীত।
উপকরণ
৪ টেবিল চামচ কোকো পাউডার (মিষ্টি ছাড়া)
১টি আস্ত শুকনো লঙ্কা
১ কাপ ফুল-ক্রিম দুধ
অর্ধেক কাপ ফ্রেশ ক্রিম
এক চিমটে নুন
এক চতুর্থাংশ কাপ চিনি
অর্ধেক টেবিল চামচ দারচিনি গুঁড়ো
এক চতুর্থাংশ টেবিল চামচ কুচি করা জায়ফল
অর্ধেক কাপ হুইপ্ড ক্রিম (পরিবেশনের জন্য)
১ টেবিল চামচ কোকো পাউডার (পরিবেশনের জন্য)
১টি গোটা দারচিনি
প্রণালী
একটি সসপ্যানে দুধ, চিনি, ফ্রেশ ক্রিম, লাল লঙ্কা কম আঁচে বসিয়ে দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তার পর আঁচ বাড়িয়ে ফুটতে দিন। কয়েক মিনিট ফোটানোর পর দুধ ছেঁকে নিন একটি পাত্রে। তার উপর দারচিনি গুঁড়ো, জায়ফল, নুন, কোকো পাউডার ঢেলে দিন দুধে। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে একটি কাচের পাত্রে ঢেলে রাখুন। উপরে হুইপ্ড ক্রিম এবং একটি গোটা দারচিনি দাঁড় করিয়ে রাখুন। এর পর চায়ের একটি ছোট ছাঁকনি ব্যবহার করে হুইপ্ড ক্রিমের উপর কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল ঝাল ঝাল হট চকোলেট।