তাড়াহুড়োর জীবনে একটা রোলেই টিফিন সারা হয়ে যায়। কিন্তু দেশবিদেশে হরেক রকম রোল করা খাবার তৈরি হয় দিব্যি তরিবৎ করেই। সুস্বাদু সব রেসিপি নিয়ে হাজির রঞ্জনা দাস
উপকরণ:
চিকেন ব্রেস্ট ২টি
শা-মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
গাজরের টুকরো ৮-৯টি
পালং পাতা ৮টি
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ
টম্যাটো সস ৩ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ
নুন পরিমাণ মতো
ক্লিন র্যাপ কয়েকটি
সাদা তেল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে চিকেন ব্রেস্ট ফ্ল্যাট করে নিয়ে ক্লিন র্যাপের উপরে রেখে ভারী কিছু দিয়ে পিটিয়ে নিন। এতে মাংসের ফাইবার আলগা হয়ে যাবে। এ বার মাংসের ব্রেস্ট পিসের উপরে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, শা-মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। গাজরের টুকরো, পালং পাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি মিশিয়ে নিন। ব্রেস্ট পিসের উপরে এই গাজর ও পালং পাতার মিশ্রণ ভাল করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর উপর দিয়ে নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শিটে এটিকে মুড়ে রোল করতে হবে। একটি পাত্রে জল গরম করে এই রোল তার মধ্যে দিয়ে আধঘণ্টা মতো ফোটাতে হবে। জল ঠান্ডা হলে রোল তুলে নিয়ে ফয়েল খুলে তা বার করে নিন। এ বার রোল কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।