ছবি- সংগৃহীত
উৎসব হোক বা অনুষ্ঠান, বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি থাকবে না, তা আবার হয় নাকি? মিষ্টি খাওয়ার জন্য কারণ নয়, আমাদের শুধু একটা অজুহাত লাগে। আর সেই মিষ্টি যদি ঘরে বানানো হয়, তা হলে তো কথাই নেই। কিন্তু সারাদিন পর, বাড়ি ফিরে আবার মিষ্টি বানানোর ঝামেলা কে আর নিতে চায়? কিন্তু বাড়ির লোকের আবদার তা-ও কি ফেলা যায়? চিন্তা নেই, খুব কম সময়ে বাড়িতেই তৈরি কপে ফেলুন চকোলেট বরফি। খাটনিও কম হবে আবার পরিবারের মানুষগুলির ইচ্ছাও পূর্ণ হবে। কম সময়ে চকোলেট বরফি বানাবেন কী করে রইল তার হদিস।
চকোলেট বরফি বানাতে কী কী লাগবে?
উপকরণ:
খোয়া ক্ষীর: ৫০০ গ্রাম
চিনি: ৩০০ গ্রাম
ছোট এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স: ৪-৫ ফোঁটা
কোকো পাউডার: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে একটি নন স্টিক কড়াইতে গুঁড়ো করা খোয়া ক্ষীর দিয়ে কিছু ক্ষণ বসিয়ে রাখুন।
আঁচ একেবারে কম করে রাখুন। ক্ষীরের মণ্ড গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
নাড়তে নাড়তেই এর মধ্যে মেশান চিনি, ছোট এলাচের গুঁড়ো, ভ্যানিলা এসেন্স। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্সের বদলে গোলাপ জলও ব্যবহার করতে পারেন।
চিনি গলে, ক্রিমের মতো ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
মিনিট পাঁচেক পর মসৃণ, থকথকে একটি মণ্ডের আকার নিলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এ বার মণ্ডটিকে দু’ভাগে ভাগ করে, একটি থালায় ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন।
ঘি বা মাখন মাখানো থালায় একটি ভাগ নিয়ে, তার সঙ্গে মিশিয়ে নিন কোকো পাউডার। ভাল করে মেখে নিন।
এর পর প্রথমে দু’ভাগের প্রথম ভাগটি ভাল করে মেখে নিয়ে পছন্দের আকার দিন। তার উপর দিন কোকো পাউডার দেওয়া স্তরটি।
এ বার ২০-৩০ মিনিট ফ্রিজারে রেখে দিন।
ফ্রিজার থেকে বার করে বরফির আকারে কেটে নিলেই তৈরি চকোলেট বরফি।