পরিবারের সকলকে নিয়ে খেলা দেখতে বসার আগে বানিয়ে ফেলতে পারেন এমবাপের দেশের বিখ্যাত খাবার ফ্রেঞ্চ ক্রেপ। ছবি: টুইটার
বিশ্বকাপের মঞ্চে মেসি যদি রাজা হন, এমবাপে তবে ফ্রান্সের রাজপুত্র। চন্দননগর তো ছিলই, শেষ কয়েক বছরে এমবাপে, জিরুড, পোগবা, লরিস কিংবা কাঁতে রাও বাংলার বিভিন্ন অঞ্চলে ফুটবলপ্রেমীদের মনে ফরাসি উপনিবেশ তৈরি করে ফেলেছেন। তাই ফাইনাল দেখতে বসে অনেকেই আজ ফ্রান্সের পক্ষ নেবেন। কিন্তু শুধু সমর্থন করলেই তো হল না, ফাইনাল খেলা তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করতে চাইলে জিভকে কোনও মতেই বঞ্চিত রাখা যাবে না। তাই পরিবারের সকলকে নিয়ে খেলা দেখতে বসার আগে বানিয়ে ফেলতে পারেন এমবাপের দেশের বিখ্যাত খাবার ফ্রেঞ্চ ক্রেপ। প্রিয় ফুটবলাররা মাঠে খেলবেন আর আপনি মুখে।
বাঙালিরা পাটিসাপটা বলতে যা বোঝে, ফ্রান্সের ‘ক্রেপ’ কিছুটা সেই রকমের একটি খাবার৷ ফ্রান্সের উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে ব্রিটানি নামের জায়গায় বেশির ভাগ মানুষ পেশায় জেলে অথবা চাষি৷ এখানে প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে গম চাষ করা হয়। সেই গম দিয়েই তৈরি হয় ‘ক্রেপ’। ঐতিহ্যের দিক থেকে দেখলে এই রান্না শত শত বছরের প্রাচীন। কোথাও কোথাও গমের বদলে বাজরা ব্যবহার করা হয়। তবে অঞ্চলভেদে উপকরণ ও স্বাদে কিছুটা বৈচিত্র এলেও মূল প্রণালী মোটামুটি এক।
উপকরণ
১) ডিম: ২টি
২) গলানো মাখন: ১/৪ কাপ
৩) চিনি: ১/২ চা চামচ
৪) ময়দা: ১/২ কাপ
৫) দুধ: ১/২ কাপ
৬) জল: ১/৮ কাপ
৭) ভ্যানিলা: ১/২ চা চামচ
৮) হুইপিং ক্রিম: ১ কাপ
৯) গুঁড়ো চিনি: স্বাদমতো
১০) স্ট্রবেরি টুকরো: পরিমাণ মতো
বাঙালিরা পাটিসাপটা বলতে যা বোঝে, ফ্রান্সের ‘ক্রেপ’ কিছুটা সেই রকমের একটি খাবার৷ ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী
১. ময়দা বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ফেটিয়ে নিন।
২. এর পর সেই মিশ্রণে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন। যত ক্ষণ না ময়দা ভাল করে মেশে, তত ক্ষণ মাখতে থাকুন।
৩. মিশ্রণটি ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ১০ মিনিট পর আবার দ্রুত ফেটিয়ে নিন।
৪. একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন মাখিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে দিন প্যানের উপর।
৫. প্যানটি এক পাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ব্যাটারটি পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন।
৬. ৩০ সেকেন্ড পর ঠিক যে ভাবে পাটিসাপটা করে, তেমন ভাবে একটি খুন্তি দিয়ে প্রান্তগুলি আলতো করে আলগা করে দিন। যদি ক্রেপ উঠে আসে, তবে ভাল, নয়তো আরও ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড রেখে দিন এবং আবার চেষ্টা করুন।
৭. আস্তে আস্তে প্যান থেকে ক্রেপটি তুলে, উল্টে দিন। অন্য দিকে ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড রান্না করুন। তার পর তুলে নিন।
৮. ভিতরে পুর দেওয়ার জন্য হুইপিং ক্রিমটি ভাল করে ফেটিয়ে নিন। গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে দিন তাতে। প্রতিটি ক্রেপের উপরে এই ক্রিম ছড়িয়ে দিন। উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন কাটা স্ট্রবেরি। ব্যস এ বার পাটিসাপটার মতো মুড়িয়ে নিলেই তৈরি ফ্রেঞ্চ ক্রেপ।
ফরাসি দেশের ক্রেপ-প্রীতি এতই বেশি যে, ২ ফেব্রুয়ারির ছুটি ‘লা শান্দেলিয়ঁ’-র অপর নাম হল ‘জ্যর দ্য ক্রেপ’। সে দিন ওই দেশে সারা দিন ধরে প্রচুর পরিমাণে ক্রেপ খাওয়া হয়। এ বার বিশ্বকাপ ফাইনালেও বাড়িতে তেমনই স্বাদ পেয়ে যান এই রান্নায়।