হালুয়া দিয়েই ঠেকিয়ে রাখুন রোগ। ছবি: সংগৃহীত।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকলে চট করে ঠান্ডা লেগে যায়। বছরের অন্যান্য সময়ে তো বটেই, পুজোর পর শীত পড়ার আগে আবহাওয়ার পরিবর্তনে সংক্রমণজনিত সমস্যা হয় অনেকেরই। এই সময় আবহাওয়ায় আর্দ্রতার পরিমাণ কমতে থাকায় বাতাসে ধুলোবালির মাত্রাও বেড়ে যায়। ঠান্ডা-গরমে নানা রকম ভাইরাসেরও বাড়বাড়ন্ত দেখা যায় এই সময়ে। চিকিৎসকেরা বলেন, এই ধরনের সমস্যার সঙ্গে মোকাবিলা করতে গেলে ভিতর থেকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে হবে। যদিও অনেকের মতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্মসূত্রে পাওয়া একটি গুণ। বাইরে থেকে ওষুধ কিংবা খাবার খেয়ে তা বাড়িয়ে তোলা যায় না। আবার অনেকেই বলেন, যখন চিকিৎসা ব্যবস্থা এত উন্নত ছিল না, তখন হেঁশেলেরই কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি হালুয়ার উপর ভরসা রাখতেন ঠাকুরমা-দিদিমারা। এখনও শীত পড়ার আগে সেই হালুয়া খাওয়ার চল রয়েছে দেশের বিভিন্ন প্রদেশে। তবে যে ভাবে সাধারণত হালুয়া তৈরি করা হয়, এই হালুয়া তেমন ভাবে তৈরি করা হয় না। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এই হালুয়া কী ভাবে তৈরি করবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ:
ঘি: আধ কাপ
আদা কুচি: ১/৪ কাপ
গোলমরিচ: ১/৪ কাপ
গুড় বা খাঁটি মধু: ১ কাপ
গমের আটা: ১ কাপ
বিভিন্ন বাদাম এবং শুকনো ফলের কুচি: ১ কাপ
প্রণালী:
১) প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।
২) এর মধ্যে দিয়ে দিন মিহি করে কাটা আদা কুচি। সোনালি করে ভেজে নিন।
৩) এর মধ্যে দিন শিল বা হামানদিস্তায় থেঁতো করা গোলমরিচ।
৪) ভাল করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন আটা। সমস্ত উপকরণ ভাল করে ভেজে নিন।
৫) আটায় সোনালি রং ধরলে এ বার দিয়ে দিন গুড়। চাইলে ভাল মধুও ব্যবহার করা যায়। তবে অনেকেই বলেন, বেশি তাপমাত্রায় মধুর গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
৬) ভাল করে মিশিয়ে নিন সমস্ত উপকরণ। খুব ঘন করার প্রয়োজন নেই। আবার খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়।
৭) নামানোর আগে শুকনো খেজুর, কাজু, কিশমিশ, পেস্তা, আখরোটের কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।