গণেশপুজোর ভোগে বানিয়ে ফেলুন বাসুন্দি। ছবি: শাটারস্টক।
রাত পোহালেই গণেশপুজো। আপনিও কি বাড়িতে সিদ্ধিদাতার পুজোর প্রস্তুতি শুরু করে দিয়েছেন? ঘর সাজানো থেকে মুদির কেনাকাটা— সবই প্রায় শেষের পথে। সকাল সকাল উঠে গণেশের প্রিয় সব খাবার বানিয়ে ভোগের থালা সাজিয়ে নিলেই হল। গণেশ ঠাকুরের ভোগের থালায় কী কী রাখবেন ভেবেছেন? মোদক, লাড্ডু ছাড়াও ঘরে তৈরি বাসুন্দি বানিয়ে দিতে পারেন। মহারাষ্ট্রের এই মিষ্টির পদটি কিন্তু গণেশ ঠাকুরের খুব প্রিয়। জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পদটি।
উপকরণ:
দুধ: দেড় লিটার
কেশর: ১ গ্রাম
চিনি: ১০০ গ্রাম
কনডেন্সড মিল্ক: আধ কাপ
পিস্তা কুচি: ২ টেবিল চামচ
আমন্ড কুচি: ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
প্রণালী:
একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এই সময়ে একটি ছোট পাত্রে খানিকটা গরম দুধ নিয়ে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। মিনিট ১৫ পর দুধের পরিমাণ অর্ধেকের থেকেও কমে এলে কেশর মেশানো দুধ দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক ধরে দুধ গাঢ় করে নিন। এ বার দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। দুধ ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এ বার একটি প্যান গরম করে শুকনো তাওয়ায় ড্রাইফ্রুটসগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার ভেজে রাখা বাদামগুলি মিশিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে গণেশ ঠাকুরের প্রিয় বাসুন্দি।