শরবতের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে বানাতে পারেন কাঁচা আমের সন্দেশ। ছবি: সংগৃহীত
গরম মানেই বাজার জু়ড়ে কাঁচা আমের ছড়াছড়ি। গরমে গলা ভেজাতে যেমন আমের শরবতের জুড়ি নেই, তেমন মিষ্টি মুখ করতেও কাজে লাগাতে পারেন কাঁচা আম। শরবতের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে বানাতে পারেন কাঁচা আমের সন্দেশ। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
দুধ: আধ লিটার
লেবুর রস: দু’টেবিল চামচ
সুজি: এক চা চামচ
ময়দা: এক চা চামচ
চিনি: এক কাপ
আমা পান্না: এক কাপ
কাঁচা আমের রস: এক কাপ
প্রণালী:
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে লেবুর রস দিন। ছানা কেটে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
জল ঝরানো ছানা সুজি ও ময়দা দিয়ে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন।
এ বার অন্য একটি পাত্রে জলের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফোটাতে দিন। ফুটতে শুরু করলে ছানার বলগুলি তাতে ছেড়ে দিন।
চমচমগুলি ফুটে উঠলে আমের রস ও আমের পান্না মিশিয়ে হাতা দিয়ে এক বার নাড়িয়ে নিন। রস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন করার আগে চমচমের উপর ঘন সবুজ জেলি দিয়ে পরিবেশন করুন।