অতিথিকে আপ্য়ায়ন করতে বাড়িতেই বানাতে পারেন ব্রাউনি আইসক্রিম। ছবি: সংগৃহীত।
গরমে বাড়িতে অতিথি এলে কোন খাবার দিয়ে আপ্যায়ন করবেন, বুঝতে পারেন না অনেকেই। আম পান্না, ঘরে তৈরি শরবত তো আছেই। এই ধরনের পানীয় কমবেশি সকলেই বাড়িতে বানিয়ে থাকেন। অতিথি যখন, আপ্যায়নেও তো জাঁকজমক থাকা চাই। তা ছাড়া শিশুরাও প্রায়ই বায়না ধরে আইসক্রিম খাওয়ার। বাড়িতেই তাই বানাতে পারেন ব্রাউনি আইসক্রিম। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
ব্রাউনি বানানোর জন্য
মাখন: ২০০ গ্রাম
গ্রেট করা চকোলেট: ২০০ গ্রাম
বাদামগুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
ডিম: ৪টি
ভ্যানিলা পাউডার: ১ চা চামচ
চিনি: ২৫০ গ্রাম
ময়দা: ৩০০ গ্রাম
নুন: আধ চা চামচ
আইসক্রিম: তৈরির জন্য
দুধ: ১ কাপ
আইক্রিম পাউডার: ২ টেবিল চামচ
চিনি: ১ কাপ
ভ্যানিলা: আধ চা চামচ
ডিম: ১টি
জেলাটিন: ২ চা চামচ
মাখন: ২ টেবিল চামচ
জল: ২ কাপ
ক্রিম: ৪ টেবিল চামচ
চেরি: প্রয়োজন মতো
প্রণালী: ব্রাউনি বানানোর জন্য প্রথমে কড়াইয়ে মাখন এবং চকোলেট একসঙ্গে হালকা আঁচে গলিয়ে নিন।
আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা চিনি এবং ডিমের মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ভ্যানিলা এবং চকোলেট দিন।
ময়দার সঙ্গে অল্প নুন মিশিয়ে মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। আঠালো ভাব চলে এলে নামিয়ে নিন।
এ বার একটি মোল্ডে মাখন ব্রাশ করে তাতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আভেনে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি ব্রাউনি।
এ বার আইসক্রিম তৈরির পালা। দুধ, চিনি, মাখন একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। এ বার এক কাপ দুধে আইসক্রিম পাউডার গুলে ওই মিশ্রণটির সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এক চা চামচ জেলাটিন এবং ৪ টেবিল চামচ গরম জল মিশিয়ে ওই মিশ্রণটিতে ঢেলে দিন। তাতে ক্রিম এবং দুধও দিয়ে দিন।
এই মিশ্রটি ১০ মিনিট মতো ফুটিয়ে ঠান্ডা করে ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ৭-৮ ঘণ্টা পর বার করে নিন। আইসক্রিম জমে এলে ব্রাউনির উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।