হালুয়া। ছবি:সংগৃহীত।
কয়েক দিন পরেই জন্মাষ্টমী। বাঙালি-সহ গোটা দেশ জুড়েই উৎসবের প্রস্তুতি শুরু হয়ে গিয়েছে। ভোজনরসিক বাঙালির কাছে জন্মাষ্টমীর একটা বড় অংশ জুড়ে থাকে তালের নানা পদ। তালের বড়া, তালের ক্ষীর, তালের পিঠে— জন্মাষ্টমীর অবিচ্ছেদ্য অংশ যেন তাল। তবে এই জন্মাষ্টমীতে একটু স্বাদ বদল হতেই পারে। সুজি কিংবা গাজরের নয়, বানাতে পারেন নারকেলের হালুয়া। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
সুজি: ১০০ গ্রাম
নারকেল কোরা: ১ কাপ
চিনি: ১০০ গ্রাম
ঘি: আধ কাপ
দুধ: দেড় লিটার
এলাচ: ৪-৫টি
ড্রাই ফ্রুটস: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
কড়াই গরম করে তাতে ঘি আর অল্প তেল ঢেলে এলাচ ফোড়ন দিন।
এ বার সুজি ঢেলে লালচে করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন আলাদা পাত্রে। ওই কড়াইয়ে নারকেল কোরা দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
নারকেল কোরায় হালকা রং এলে আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা দুধ কড়াইয়ে ঢেলে ঢাকা দিয়ে রাখুন। কিছু ক্ষণ পর ঢাকা খুলে ড্রাই ফ্রুটস, চিনি আর ভেজে রাখা সুজি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
বেশি ক্ষণ ফোটাবেন না। বেশি ফোটালে শুকিয়ে যেতে পারে। মাখা মাখা হয়ে এলেই নামিয়ে নিন নারকেলের হালুয়া।