খুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে বানিয়ে ফেলুন সজনে স্যুপ। ছবি: শাটারস্টক।
শুক্তো, চচ্চড়ি কিংবা রুই মাছের পাতলা ঝোল— একটু সজনে ডাঁটা পড়লে তা স্বাদে, স্বাস্থ্যগুণে ভরে ওঠে। প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, ক্যালশিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, কপার এবং ফসফরাসের মতো উপাদান রয়েছে সজনে ডাঁটায়। আবহাওয়ার পরিবর্তনে এই সময়ে সংক্রমণজনিত নানা রোগ দেখা যায়। তার প্রকোপ থেকে বাঁচতে নিয়মিত ডাঁটা খেতে বলেন পুষ্টিবিদেরাও।
শিশুদের জন্য নিয়মিত সজনে ডাঁটার খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা। তবে অনেক খুদেই সজনে ডাঁটা দেখলে দৌড়ে পালায়। সেই সব খুদেকে সজনে খাওয়াতে হলে বুদ্ধি খরচ করে বানিয়ে ফেলুন সজনে ডাঁটার স্যুপ। কী ভাবে বানাবেন শিখিয়ে দিলেন রন্ধনশিল্পী সঞ্জীব কপূর।
কী ভাবে বানাবেন?
প্রথমে প্রেশার কুকারে সজনে ডাঁটাগুলি নিয়ে তার সঙ্গে বেশ খানিকটা জল আর সামান্য নুন মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা সজনে ডাঁটাগুলির ভিতর থেকে ক্বাথ বার করে নিয়ে আলাদা রাখুন। সেদ্ধ করা জলও আলাদা করে রেখে দিন। এ বার একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা আর রসুন কুচি হালকা করে ভেজে নিন। তার পর টম্যাটো দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সজনে ডাঁটার ক্বাথ দিয়ে ভাল খরে মিশিয়ে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। এ বার ডাঁটা সেদ্ধ করা জল মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিন। শেষে পরিমাণ মতো নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সজনে ডাঁটার স্যুপ।