ইউরিক অ্যাসিডের জন্য টম্যাটো খাওয়া বারণ? বদলে রান্নায় কী ব্যবহার করলে স্বাদ মোটেও কমবে না

মুরগির লাল ঝোল হোক বা মাছের কালিয়া, টম্যাটো ছাড়া যেন স্বাদ বাড়ে না রান্নায়। যাঁরা কম মশলাপাতি দিয়ে রান্না করেন, তাঁরাও রান্নাকে সুস্বাদু করতে টম্যাটোর উপরেই ভরসা রাখেন। খাবারে বেশ টক ভাব আসে, আবার ঝোলও একটু ঘন হয়ে যায় এই সব্জির গুণে। তবে ইউরিক অ্যাসিডের চোখরাঙানি বেড়েছে, তাই চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী টম্যাটো খাওয়া বারণ। তাই টম্যাটোর বিকল্প কী হতে পারে, সেই খোঁজ করছেন। টম্যাটোর ব্যবহার ছাড়াই কী ভাবে রান্নায় স্বাদ আনবেন, রইল তার হদিস।

কুমড়ো: টম্যাটোর বদলে কুমড়োর কী কাজ, এ কথাই ভাবছেন তো? কিন্তু আছে। কুমড়ো যে কোনও ঝোল ঘন করতে সাহায্য করে। এর সঙ্গে সামান্য লেবুর রস কিংবা তেঁতুল জল দিয়ে দিতে পারেন। রান্নায় লালচে রং আসবে, আবার ঝোলও ঘন হবে।

তেঁতুল: রান্নায় টক ভাব আনতে টম্যাটোর পরিবর্তে তেঁতুলও ব্যবহার করা যায়। অনেক বাড়িতেই পুরনো তেঁতুল রাখা থাকে। তেমন কয়েকটি তেঁতুল কিছু ক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে সেই জল দিয়ে দেওয়া যায় রান্নায়। বেশ ভালই টক ভাব চলে আসবে।

দই: রান্নায় দু’চামচ দই দিয়ে দিলেও বেশ ভাল স্বাদ আসে। টক হয়, আবার ঝোলও ঘন হয়ে যায়। তবে রান্নায় দই দিলে অনেক সময়ে ফেটে যায়। সে ক্ষেত্রে দইয়ের মধ্যে সামান্য আটা গুলে তার পর রান্নায় ব্যবহার করুন। আর দই দেওয়ার সময়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখুন।

আমচুর গুঁড়ো: রান্নায় টক ভাব আনতে ব্যবহার করতে পারেন আমচুর গুঁড়ো। খুব বেশি দাম নয়। শুকনো সব্জি হোক কিংবা মছ-মাংসের ঝোল, আমচুর সব রান্নাতেই ব্যবহার করতে পারেন।

কাঁচা আম: বাজারে প্রায় সব সময়ই কাঁচা আম পাওয়া যায়। রান্নার টক ভাব আনতে কাঁচা আম ব্যবহার করতে পারেন। মাংস কিংবা মাছের ঝোলে কাঁচা আমবাটা ব্যবহার করে দেখতে পারেন, স্বাদ একেবারেই বদলে যাবে।