চিংড়ির মনমোহিনী। ছবি: সংগৃহীত।
জামাই চিংড়ি খেতে ভালবাসেন? জামাইষষ্ঠীতে চিংড়ির পোলাও থেকে চিংড়ির পকোড়া— সবই বানাচ্ছেন? সঙ্গে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ির মনমোহিনী। খুব সামান্য উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু এই পদটি চটজলদি বানিয়ে ফেলা যেতে পারে। জেনে নিন, রন্ধন প্রণালী।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম গলদা চিংড়ি
৪টি এলাচ
৩টি লবঙ্গ
২টি তেজপাতা
১ কাপ পেঁয়াজকুচি
১ চা চামচ আদাবাটা
১ চা চামচ রসুনবাটা
৫-৬টি কাঁচালঙ্কা
১ কাপ নারকেলের দুধ
১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
আধ কাপ নারকেলকোরা
স্বাদ মতো নুন
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি
প্রণালী:
নারকেল কোরা মিক্সিতে বেটে নিন। এ বার পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা ও নারকেলবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে রাখুন। নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন চিংড়ি মাছে। এ বারে কড়াইয়ে মাছ ভাজার তেলেই তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এর মধ্যে বাটামশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মিনিট পাঁচেক পরে নুন, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে অল্প জল মিশিয়ে দিলেই হবে। মশলা কষা হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিতে হবে। দুধটা ফুটলে চিংড়ি দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ির মনমোহিনী।