মুগডাল স্যান্ডউইচ। ছবি: সংগৃহীত।
সকালে অফিস বেরোনোর তাড়াহুড়োয় আলাদা করে টিফিন বানানোর সময় থাকে না। ফ্রিজে থাকা পাউরুটির গায়ে মাখনের প্রলেপ মাখিয়েই খেয়ে নিতে হয়। তবে রোজ রোজ শুকনো পাউরুটি মুখে রুচবে কেন! সময় কম লাগবে অথচ খেতে লা জবাব, এমন একটি খাবার হল মুগডাল স্যান্ডউইচ। চেখে দেখতে চাইলে প্রণালী দেখে বানিয়ে ফেলতে পারেন।
উপকরণ:
১ কাপ মুগডাল
৮টি চৌকো পাউরুটি
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
আধ কাপ টম্যাটো কুচি
২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
১ টেবিল চামচ আদা এবং রসুন বাটা
১ চা চামচ হলুদ
আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
আধ কাপ ধনেপাতা
স্বাদমতো নুন
১ চা চামচ চাট মশলা
প্রণালী:
প্রথমেই ৩০ মিনিট মতো মুগডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। তার পর জল ঝরিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় ডালের মধ্যে এক চিমটে নুন এবং হলুদ মিশিয়ে নিন। ৩-৪টি সিটি দিলেই হবে।
কড়াই গরম করে তাতে অল্প তেল ঢেলে একে একে টম্যাটো কুচি, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টোম্যাটো কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। কষানো হয়ে এলে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মুগডাল দিয়ে নাড়াতে থাকুন।
পুর ভাজা ভাজা হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
পাউরুটিগুলি ভাল করে সেঁকে নিন। দুটো পাউরুটির মাঝে পুর ভরে দিলেই তৈরি মুগডাল স্যন্ডউইচ।