শনপাপড়ি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন বাহারি পদ। ছবি: সংগৃহীত।
দেখতে ঠিক চতুষ্কোণ। কামড় বসালেই মুখের ভিতরে ঠিক মাখনের মতো মিলিয়ে যায়। ঘি দিয়ে তৈরি হলে, বাড়তি পাওনা হয় সুগন্ধ। শনপাপড়ি এমনই এক মিষ্টি, যার কদর সারা ভারত জুড়েই। তবে স্বাদ যতই ভাল হোক না কেন, মিষ্টি যদি ঘরে জমতে থাকে, তা হলে একটা সময়ের পর তা খাওয়ার ইচ্ছা চলে যায়। সামনেই কালীপুজো, দীপাবলি। দীপাবলি উপলক্ষে মিষ্টি বিতরণের রেওয়াজ রয়েছে মূলত অবাঙালিদের মধ্যে। ইদানীং অবশ্য বাঙালি মহলেও শনপাপড়ি উপহার দেওয়ার চল বেড়েছে। বাড়িতে অনেক শনপাপড়ি জমে গেলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন রকমারি পদ।
চকোলেট সোনপাপড়ি: একটি পাত্রে ডার্ক চকোলেট নিয়ে ভাল করে গলিয়ে নিন। এ বার একটি ট্রে-র উপর বাটার পেপার দিয়ে তৈরি করে রাখুন। এ বার একটি শনপাপড়ির টুকরো নিয়ে চকোলেটে ডুবিয়ে ট্রে-র উপর রেখে ফ্রিজে রেখে দিন সারা রাত। পরের দিন তৈরি হয়ে যাবে চকোলেট শনপাপড়ি।
শনপাপড়ির মিল্কশেক: প্রথমে শনপাপড়িগুলি গুঁড়ো করে সামান্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এ বার মিক্সিতে ঘন দুধ, শনপাপড়ির মিশ্রণ, আমন্ড, কাজু, গোলাপের শুকনো পাপড়ি আর ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। একটি গ্লাসে বরফ কুচির উপর মিল্কশেকদিয়ে উপর থেকে আরও খানিকটা শনপাপড়ির গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
শনপাপড়ির ক্ষীর: প্রথমে ১ লিটার দুধ ঘন করে অর্ধেক করে নিন। এ বার তার মধ্যে গুঁড়ো করা শনপাপড়ি দিয়ে ভাল করে মিলিয়ে নিন। দুধ আরও ঘন হয়ে এলে তাতে এলাচের গুঁড়ো, পেস্তা কুচি, কাঠবাদাম কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করে তার পর পরিবেশন করুন শনপাপড়ির ক্ষীর।