কাবাব খেতে কে না ভালবাসে। মাটন, চিকেন, ফিশ যাই হোক না কেন, কাবাব মানেই সুস্বাদু জিভে জল আনা এক খাবার। আজ শিখে নিন কিমা কাবাবের রেসিপি।
কী কী লাগবে
মাটন কিমা: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
আদা, রসুন বাটা: ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চিমটি
তেল: ২ টেবল চামচ
ধনেপাতা কুচি: ১ আঁটি
পুদিনা পাতা কুচি: ১ আঁটি
কাঁচালঙ্কা কুচি: ৩টে
গরম মশলা গুঁড়ো: ২ টেবল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কী ভাবে বানাবেন
একটা বাটিতে কিমা, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, ধনেপাতা এক সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে সমান ভাবে ভাগ করে কাবাব আকারে গড়ে নিন।
ননস্টিক প্যানে পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন। আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজা সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এর মধ্যে মাংসের কিমা দিয়ে এক মিনিট নেড়ে দিয়ে জল দিন। ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। জল শুকিয়ে গেলে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আরও একটু জল দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ করুন। এ বার পুদিনা পাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে কাবাব ভেজে নিন।