ছবি: সংগৃহীত
শীত কালে ছুটির সকালে গরম গরম পরোটা দিয়ে দিন শুরু করতে বেশ ভাল লাগে। এই সময় মুলো, পালং বা শীতের পাঁচমেশালি সব্জি দিয়ে পুর ভরা পরোটা ব্রেকফাস্ট। তবে যদি নিরামিশ পরোটা খেতে ইচ্ছা না হয়, তাহলে আপনি বানিয়ে দেখতে পারেন কিমা পরোটা।
কী কী লাগবে
ময়দা মাখার জন্য
ময়দা: আড়াই কাপ
তেল বা গলানো ঘি: ২ টেবল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
পুরের জন্য
কিমা: ২৫০ গ্রাম
তেল: ২ টেবল চামচ
পেঁয়াজ: ১টা(কুচনো)
জিরে: ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা: ১ টেবল চামচ
আদা, রসুন বাটা: ২ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
চাট মশলা: ২ চা চামচ
ধনেপাতা
শুকনো ময়দা
কী ভাবে বানাবেন
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুন্দর ভাজা গন্ধ বেরোলে কিমা দিয়ে যতক্ষণ জল টেনে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। এ বার কাঁচা লঙ্কা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও চাট মশলা দিন। ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে কিমা সিদ্ধ করে নিন। ধনেপাতা ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ময়দা, ঘি বা তেল, নুন এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। হাতে শুকনো ময়দা লাগিয়ে টেনিস বলের আকারে লেচি গড়ে নিন। লেচির মাঝখানে গর্ত করে কিমার পুর ভরে নিন। শুকনো ময়দা ছড়িয়ে পরোটা বেলে নিন। ঘি, তেল বা মখনে পরোটা ভেজে নিন। দই, পুদিনা চাটনি বা আচার যা পছন্দ সঙ্গে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।