সুস্বাদু হবে, অথচ খুব বেশ তেল থাকবে না— এই যদি আপনার চাহিদা হয়, তাহলে বানাতে পারেন মাংসের ডাম্পলিং। খেতে তো ভাল নিঃসন্দেহে, পাশাপাশি মাংস, নানা রকম আনাজ পরার দরুণ, এই খাবার পুষ্টিকরও। তাই আর দেরি না করে আদই জেনে নিন মাংসের ডাম্পলিংয়ের রেসিপি।
উপকরণ:
বাঁধাকপি— অর্ধেক
মাংসের কিমা— ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ— ৩টি
স্প্রিং অনিয়ন— এক আঁটি
ধনেপাতা— এক আঁটি
আদা— এক টুকরো (দেড় ইঞ্চি মাপের)
রসুন— ৮-১০ কোয়া
পাতিলেবু— ১টি
সয়া সস— ৩ টেবিল চামচ
ডিম— ২টি
মাখন— ৪ টেবিল চামচ
নুন— স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়ো— ২ টেবিল চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার— ১ চা চামচ
ওয়ানটন র্যাপার— প্রয়োজনে মতো
তেল— সামান্য
প্রণালী:
বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, স্প্রিং অনিয়ন, ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে নিন। কড়াইয়ে মাখন গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা আর রসুন বাটা দিন। পেঁয়াজের গায়ে লালচে রং ধরলে মাংসের কিমা দিন। তাতে একে একে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস, বাঁধাকপি কুচি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিন। ঢিমে আঁচে সেজ্ধ হতে দিন। মাংস আ বাঁধাকপির পাতা আধ সেদ্ধ হয়ে এলে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে নুন চেখে নামিয়ে নিন। ওয়ানটন র্যাপারের উপরে আগে কিমার পুর ভরুন। র্যাপারের ধারে কর্ন ফ্লাওয়ার গোলা জল বুলিয়ে নিন। র্যাপারের চার ধার ভাল করে চেপে চেপে মুড়ে দিন। ডাম্পলিংয়ের গায়ে আলতো করে তেল বুলিয়ে নিন। এ বার ডাম্পলিং স্টিমারে রেখে ভাপে সেদ্ধ করে নিন। স্যুপ ও সস সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন মাংসের ডাম্পলিং।