শীত কালে সকালে ব্রেকফাস্টে গরম গরম স্যুপ একটা দারুণ ব্যপার। খেতে যেমন ভাল লাগে, তেমনই পুষ্টিকরও। আজ শিখে নিন মাশরুম স্যুপ। সঙ্গে থাক গার্লিক ব্রেড।
কী কী লাগবে
স্যুপের জন্য
সাদা মাশরুম(পরিষ্কার করা): ৫০০ গ্রাম
লেবু: ১টা (মাঝারি)
মাখন(নুন ছাড়া): ১ টেবল চামচ
ছোট পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবল চামচ
শুকনো থাইম: ১/৪ চা চামচ
তেজপাতা: অর্ধেক
নুন: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ঘন ক্রিম: ২ কাপ
চিকেন স্টক: দেড় কাপ
কর্নস্টার্চ: ১ চা চামচ (১ টেবল চামচ জলে গুলে)
পার্সলে কুচি: ১ টেবল চামচ
গার্লিক ব্রেডের জন্য
মাখন: আধ কাপ
রসুন গুঁড়ো: দেড় টেবল চামচ
শুকনো পার্সলে: ১ টেবল চামচ
লোফ: ১ পাউন্ড(১/২ ইঞ্চি মোটা স্লাইসে কেটে নিন)
শ্রেডেড মোজারেলা চিজ: ১ প্যাকেজ(৮ আউন্স)
কী ভাবে বানাবেন
স্যুপ: মাশরুমের লেবুর রস ছড়িয়ে নিন। ভাল করে কুচিয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ কুচি নেড়ে নিন। এর মধ্যে মাশরুম, থাইম, তেজপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসছে। এর মধ্যে নুন, গোলমরিচ, ক্রিম, চিকেন স্টক দিয়ে ফোটাতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন। কর্নস্টার্চ গোলা স্যুপে দিয়ে ১০ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নুন দিন। বাটিতে গরম স্যুপ ঢেলে উপরে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে দিন।
গার্লিক ব্রেড: ১৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেন প্রি-হিট করুন। ছোট সসপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে রসুন গুঁড়ো ও শুকনো পার্সলে মেশান। ব্রেডে মাখনের এই মিশ্রণ লাগিয়ে ওভেনে ১০ মিনিট বেক করে নিন। এ বার ওপরে চিজ ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট বেক করুন। যতক্ষণ না চিজ গলে যাচ্ছে।
মাশরুম স্যুপ আর গার্লিক ব্রেড এক সঙ্গে পরিবেশন করুন।