বার্গার পাকোড়া। ছবি ইনস্টাগ্রাম।
দুটি পাউরুটির ফাঁকে আলুর পুর ভরে সেটিকে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ভাজা। এই হল স্যান্ডউইচ পাকোড়া। যা আদতে সাহেবি স্যান্ডউইচের ভারতীয়করণ। দেশি চপ কাটলেট যেমন ময়দা বা বেসনের গোলায় মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নেওয়া হয়। ঠিক তেমনই আস্ত একটা স্যান্ডউইচকেও ভেজে নেওয়া হয় এই উপমহাদেশের বিভিন্ন প্রদেশের রাস্তার ধারের খাবারের দোকানে। স্যান্ডউইচএর সাহেবী কেতার মাখন, শশা, টমেটো, চিজের বদলে পুর হিসাবে বেছে নেওয়া ভারতীয় রসনার পছন্দসই মশলাদার আলুকে। প্রদেশ ভেদে পুরের হের ফের হয়। তবে স্বাদের কমতি হয় না।
রেসিপিটি প্রথম কার মাথায় এসেছিল জানা নেই, তবে তা আগুন গতিতে জনপ্রিয় হয়েছিল খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে। সেই প্রেম এখনও ফিকে হয়নি। এর মধ্যেই খাবারের দুনিয়ায় আগমণ ঘটল বার্গার পাকোড়ার।
ব্যাপারটায় মূলগত তফাৎ নেই তেমন। ঠিক যেভাবে স্যান্ডউইচ কে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজা হয় এখানেও তা-ই করা হয়েছে। তফাৎ শুধু এটুকুই, স্যান্ডউইচ পাকোড়ার পুর ভারতীয় স্পর্শ পেয়েছিল। বার্গার পাকোড়ার ক্ষেত্রে ততটা হয়নি।
ইন্টারনেটে বার্গার পাকোড়া র একটি ভিডিয়ো ভাইরাল হয়ে ছড়িয়ে পড়েছে। ভিডিয়োটি নাসিকের একটি খাবারের দোকানের। এক মহিলা দোকানিকে দেখা যাচ্ছে বর্গারের দুটি বাম পাউরুটির ভিতরে সবুজ রঙের একটি মিশ্রণ এবং চিজের পরত দিয়ে সেটিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজতে। তার পর সেই বার্গারকে চার ভাগে ভাগ করে ভেজে নেওয়া লঙ্কা সহযোগে পরিবেশন করা হচ্ছে ক্রেতাকে। ভিডিয়ো দেখে খাদ্যপ্রেমীরা অবশ্য রায় দিয়েছেন এর চেয়ে স্যান্ডউইচ পাকোড়া ঢের ভাল।