প্রতীকী ছবি।
বাঙালির মিষ্টির প্রতি আসক্তির কথা কারও অজানা নয়। উত্সবের মরসুমে যে কোনও মুহূর্তকে আরও বাঙময় করে তোলার জন্য কিছু কিছু মিষ্টি বিশেষ জায়গা করে নিতে পেরেছে। এই বিভিন্ন রকমের মিষ্টির মধ্যে যে মিষ্টির নাম শুনলেই মুখে একটা হাসি খেলে যায়, তার মধ্যে বোঁদে নিঃসন্দেহে অন্যতম। পাড়ায় পাড়ায় পুজোর প্যান্ডেলে লাইন দিয়ে ছোট ছোট শালপাতার বাটিতে মিষ্টি নেওয়ার জন্য দাঁড়িয়ে থাকেন কত মানুষ। পুজোর দিনে সন্ধেবেলা বাইরে বাজির প্রবল আওয়াজ, তার মধ্যে রান্নাঘর থেকে বোঁদে চুরি করে খাওয়ার সুপ্ত বাসনাটা ছোট-বড় নির্বিশেষে কমবেশি সকলের মনে জ্বলজ্বল করে।
প্রতীকী ছবি।
সেই খুনসুটির আমেজটাই উত্সবের আনন্দকে বাড়িয়ে তোলে। এ বার পুজোয় বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু বোঁদে।
বোঁদে
উপকরণ
• বেসন: ১ কাপ
• চালের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ
• ফুড কালার: ২ ফোঁটা
• জল: ১ কাপ
• তেল: ২ কাপ
• চিনি: ১ কাপ
• এলাচ: ২টি
প্রণালী
• একটা পাত্রে জল আর চিনি নিয়ে ফোটাতে বসিয়ে দিন। সুন্দর গন্ধের জন্য ফোটানোর সময়েই এলাচ দিয়ে দিতে পারেন। ফুটে গেলে আলাদা করে রাখুন।
• এ বার একটা বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, আর বেকিং সোডা দিয়ে একটা সুন্দর মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিশ্রণটির ঘনত্ব যেন সব জায়গায় সমান থাকে।
• এ বার এই গোলার একটি অংশ নিয়ে তার মধ্যে লাল ফুড কালার দিয়ে দিন। তারপর বাকি অংশে হলুদ ফুড কালার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এরপর একটি কাপড়ে ত্রিকোণ করে মুড়ে মুখের কাছটা ছোট করে কেটে নিন। তারপর গোলাটা একটু একটু করে সেই কাপড়ের মধ্যে পুড়ে দিন। তার পর সেই কাপড়ের মুখটা ধীরে ধীরে তেলের উপর ঘোরান, যাতে বোঁদের আকার নিয়ে অল্প অল্প গোলার অংশ তেলের মধ্যে পড়ে। তারপর ভাল মতো ভেজে নিন।
• ভাজা হয়ে গেলে বোঁদের টুকরোগুলি নামিয়ে নিন। তারপর আলাদা করে রাখা চিনির রসে আধ ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টার জন্য ভাল করে চুবিয়ে দিন। তারপর পরিবেশন করুন।