বাঙালি হোক বা অবাঙালি, ছটপুজো এলেই অনেকেই অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন ঠেকুয়া প্রসাদের জন্য। এই বছর বরং অপেক্ষা না করে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন এটি। কী ভাবে জেনে নিন পদ্ধতি।
তবে পদ্ধতি জানার আগে তো জেনে নিতে হবে ঠেকুয়া বানানোর জন্য কী কী লাগবে। চলুন আগে উপকরণের তালিকা জেনে নেওয়া যাক।
ঠেকুয়া বানাতে লাগবে আটা, সুজি, এলাচ গুঁড়ো, নারকেল কুচি, মৌরি, ঘি, গুড়, চিনি, সাদা তেল। হ্যাঁ, এই সহজ উপকরণে তৈরি হয়ে যাবে ঠেকুয়া।
এ বার পদ্ধতির পালা। ঠেকুয়া বানানোর জন্য সবার আগে একটা পাত্রে দুই কাপ আটা নিন। সঙ্গে নিন এক কাপ সুজি, এক চামচ এলাচ গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নারকেল কুচি বা কোরা নিন। দিয়ে দিন মৌরি এবং ঘি।
এ বার এটা মেখে নিন।
একটা বাটিতে কিছুটা গুড় নিন। তার পর তাতে গরম জল মিশিয়ে গুলে নিন। এ বার একটা ছাঁকনির সাহায্যে জল ছেঁকে আটার মিশ্রণে দিন।
যোগ করুন পরিমাণ মতো চিনি। সবটা ভাল করে মেখে একটা নরম ডো তৈরি করুন।
এ বার লেছি কেটে নিন ছোট ছোট করে। তার পর সেটাকে মনের মতো আকার দিন।
ওভেনে একটা কড়াইয়ে ঘি এবং সাদা তেল মিশিয়ে দিন। ডুবো তেলে ভাজা হবে সেই মতো তেল দেবেন।
তেল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঠেকুয়াগুলি দিয়ে দিন। দুই পিঠ ভাল করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি ঠেকুয়া। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।)