প্রতীকী ছবি।
বাঙালি জীবনে মিষ্টির ভূমিকা অতি গুরুত্বপূর্ণ। জমিয়ে মিষ্টিমুখ না করলে উৎসবের রংটাই কেমন ফিকে হয়ে যায়। সামনেই আসছে দীপাবলি। উৎসবের এই আবহে বাড়িতে অতিথির আনাগোনা লেগেই থাকে। চলে দেদার খাওয়াদাওয়াও। শেষপাতে মিষ্টির ছোঁয়া দিতে তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কোনও মিষ্টি। ঘরে কাঠবাদাম থাকলে সহজেই তা দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় ক্ষীর।
কী ভাবে বানাবেন বাদাম ক্ষীর?
উপকরণ
• খোসা ছাড়ানো কাঠ বাদাম – ১/২ কাপ
• ঘি – ১ চামচ
• দুধ – ১ কাপ
• এলাচগুঁড়ো – ৪ চামচ
• চিনি– ৪ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ বাড়ানো কমানো যেতে পারে)
• কেশর – ৩/৪ চামচ
প্রণালী
• ছাড়ানো কাঠবাদামগুলি জল দিয়ে ভাল করে পিষে নিন।
• কড়াইয়ে ঘি গরম করতে দিন। গরম হয়ে এলে বেটে নেওয়া কাঠবাদাম কড়াইতে ঢেলে দিন। বাদামি রং না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
• কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে তাতে দুধ ঢেলে দিন। কাঠবাদাম বাটা সিদ্ধ না হওয়া না পর্যন্ত কড়া আঁচে নাড়তে থাকুন।
•মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে তাতে চিনি, কেশর, এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
• আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে ৪-৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
• বাইরে রেখে কিছু ক্ষণ ঠান্ডা করার পর ফ্রিজে তুলে দিন।
• ঘণ্টা খানেক পর ফ্রিজ থেকে বার করে কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা বাদাম ক্ষীর।