শীত মানেই জমিয়ে পার্টি। ঘরোয়া আড্ডায় বানিয়ে ফেলুন হোমমেড টার্কি। কী ভাবে? তারই সুলুক সন্ধান দিলেন কেকে’জ ফিউশনের কর্ণধার শেফ প্রদীপ রোজারিও।
উপকরণ
মাস্টার্ড অয়েল- ২ টেবিল চামচ। পরে কিছুটা লাগবে ব্রাশিংয়ের জন্য।
টার্কি- ২ টি বোনলেস টার্কি ব্রেস্ট।
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ।
নুন- আন্দাজ মতো।
গোলমরিচ- পরিমাণ মতো।
রসুন কোয়া- ৪ টি।
চটকানো লেবু- অর্ধেক চা চামচ।
টার্কির জুস- অর্ধেক কাপ। সামান্য নুন মিশিয়ে নিন।
লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী
প্রথমে বেকিংয়ের পাত্র নিয়ে তেল দিয়ে হালকা ব্রাশ করে নিন। এর পর একটা একটা করে টার্কি ব্রেস্ট নিয়ে প্রত্যেকটা করে স্তরে তেল লাগিয়ে নিন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন। গোটা মাংসতে ধনেপাতা, রসুন এবং চটকানো লেবু মাখিয়ে নিন। এর পর রোল করুন। অনেকটা জেলি রোলের মতো। অন্য দিকে একটা বড় প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। ভাল গরম হলে মাংসের রোলটা দিয়ে লাল করে ভাজতে থাকুন। কমপক্ষে দশ মিনিট লাগবে। ভাজা হয়ে গেলে মাংসটা একটা রোস্টিং প্যানে দিয়ে ওয়াইন, টার্কির জুস, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে সেদ্ধ করুন। পাঁচ মিনিট মতো রোস্ট করলেই রেডি এই নতুন রেসিপি। গরম গরম প্যান জুসের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু পদ।
ছবি: শুভেন্দু চাকী।