টার্কি তো বাইরে অনেক বার খেয়েছেন। কিন্তু বাঙালি কায়দায় বাড়িতে তৈরি করার কথা ভেবেছেন কী? না ভাবলেও চিন্তি নেই। এই শীতে ট্রাই করতে পারেন বাঙালি টার্কি। রেসিপি দিলেন কেকে’জ ফিউশনের কর্ণধার শেফ প্রদীপ রোজারিও।
উপকরণ
কুচনো পার্সলে পাতা- এক কাপ
লেবুর রস- ১/৪ চামচ।
অলিভ অয়েল- এক টেবিল চামচ।
রসুন কুচি- ২ টি বড়।
পোলাওয়ের উপকরণ
জল- এক কাপ।
জাফরান- এক চা চামচ।
ফ্যাট ফ্রি চিকেন জুস- ৩ ক্যান।
মাঝারি চিংড়ি- ৮ টি।
অলিভ অয়েল- এক টেবিল চামচ।
বোনলেস টার্কির পা- ৪ টি (দু’ভাগে কাটা)।
লিঙ্ক সসেজ- দু’টি।
কাটা পেঁয়াজ- ২ কাপ।
বড় রসুন কোয়া- ৩ টি।
বড় চিংড়ি- ৪ টি।
আমসত্ত্ব দইয়ের উপকরণ
আমসত্ত্ব- ৭৫ গ্রাম।
দই- ১০০ গ্রাম।
আমসত্ত্ব সরু করে কেটে দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে নিলেই তৈরি এই স্পেশাল আইটেম।
প্রণালী
মাংস রান্নার জন্য সব উপকরণগুলো প্রথমেই ভাল করে মিশিয়ে নিন। অন্য দিকে বড় সসপ্যানে জাফরান, দল এবং চাল দিয়ে হালকা সিমে বসিয়ে দিন। সেদ্ধ করবেন না।
অন্যদিকে রাইস প্যানে তেল গরম করে দু’মিনিট ধরে টার্কি সঁতে করে নিন। এর পর সসেজও একই ভাবে সঁতে করুন। এ বার ছোট চিংড়ি দিয়ে সঁতে করে নিন আরও দু’মিনিট এরপর পেঁয়াজ ভেজে চাল দিয়ে দিন।
অন্য একটি বোওলে সসেজ, টার্কি নিয়ে আগুনে বসিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। এ বার বড় চিংড়ি দিয়ে ভাতের মিশ্রণ দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট রান্না হলে কুচো চিংড়ি দিন। অপেক্ষা করুন ওগুলো ভাতের মধ্যে একেবারে মিশে যাবে। শেষে দিন লেবুর রস। এর পর ওভেন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট টাওয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন। তৈরি এই সহজ রেসিপি। শুধু আমসত্ত্ব দই দিয়ে পরিবেশন করার অপেক্ষা।
ছবি: শুভেন্দু চাকী।