ছবি: সংগৃহীত।
প্রথাগত মোমো ময়দা দিয়ে তৈরি হওয়ায় এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। তবে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে একে সহজেই একটি পুষ্টিকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কম শর্করা বিশিষ্ট খাবারে বদলে নিতে পারেন।
১. বাঁধাকপির পাতার মোমো
ময়দার আবরণের বদলে বাঁধাকপির বড় পাতাকে মোমোর আবরণ হিসেবে ব্যবহার করুন। এটি বর্তমানে স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। পাতাগুলো হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নরম করে নিন। এবার এর ভেতরে মুরগির কিমা বা পনিরের পুর দিয়ে রোলের মতো পেঁচিয়ে ভাপিয়ে নিন। এতে কার্বোহাইড্রেট প্রায় শূন্যের কোঠায় চলে আসে এবং ফাইবারের পরিমাণ বাড়ে।
২. ওটস এবং বেসনের মিশ্রণ
যদি আপনি মোমোর আসল আকার ও গঠন বজায় রাখতে চান, তবে ময়দার পরিবর্তে ওটস পাউডার এবং বেসনের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। ওটস মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এবার ১:১ অনুপাতে ওটস এবং বেসন মিশিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। ওটস থেকে পাবেন কমপ্লেক্স কার্ব ও ফাইবার এবং বেসন যোগ করবে বাড়তি প্রোটিন। এটি ময়দার তুলনায় অনেক বেশি সময় পেটও ভরিয়ে রাখে।
৩. প্রোটিন সমৃদ্ধ পুর
বাইরের আবরণের পাশাপাশি ভেতরের পুরে পরিবর্তন আনাও জরুরি। শুধু সবজি না দিয়ে প্রোটিন যোগ করুন। চর্বিহীন মুরগির মাংসের কিমা, সয়াবিন চাঙ্কস (কুচি করা), অথবা লো-ফ্যাট পনির ব্যবহার করুন। এর সাথে প্রচুর পরিমাণে আদা, রসুন এবং স্প্রিং অনিয়ন মেশান।